İnce hamuru, sulu iç harcı ve nefis aromasıyla lahmacun, hem ana öğünlerde hem de paylaşmalık sofralarda sık tercih ediliyor. Geleneksel tarifler genellikle fırında pişirilse de evde tavada hazırlamak da mümkün. Peki, evde tavada lahmacun nasıl yapılır? İşte pratik ve doğal yöntemle hazırlayabileceğiniz tarifin detayları.
EV YAPIMI TAVADA LAHMACUN MALZEMELERİ
Hamur için:
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harç için:
250 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy soğan
1 adet domates
1 adet kapya biber
1 adet yeşil biber
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
EVDE TAVADA LAHMACUN YAPIMI
Hamurun Hazırlanması: Unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyin ve ortasını havuz gibi açın. Ilık su ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru üzeri kapalı şekilde 20 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması: Soğan, domates ve biberleri mutfak robotunda çekin, fazla suyunu süzün. Kıyma ile sebze karışımını geniş bir kapta buluşturun. Salça, zeytinyağı ve baharatları ekleyip homojen bir harç elde edin. İnce doğranmış maydanozla karıştırın.
Hamurun Açılması ve Hazırlık: Dinlenen hamuru küçük bezelere ayırın ve ince yuvarlaklar halinde açın. Her hamurun üzerine kıymalı harcı ince tabaka hâlinde yayın.
Tavada Pişirme: Yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Lahmacunları harçlı yüzü alta gelecek şekilde tavaya alın ve kapağı kapatın. 3-4 dakika pişirin. Ardından lahmacunu çevirip hamur tarafını kısa süre pişirin. Tüm bezeler aynı şekilde hazırlanabilir.
Servis Önerisi: Pişen lahmacunları üst üste koyup temiz bir bezle örtün. Limon dilimleri, maydanoz ve taze yeşilliklerle servis edin. Yanına ayran veya çoban salata ekleyerek sofranızı tamamlayabilirsiniz.
TAVADA LAHMACUN PÜF NOKTALARI
Kıyma orta yağlı ve taze olmalı, çok yağsız harç kuru, fazla yağlı harç tavada dağılır.
Sebzeler robotta çekildikten sonra mutlaka süzülmeli, sulu harç hamuru yumuşatır.
Hamur ince açılmalı, harç çok kalın olmamalı; böylece hem çabuk pişer hem dengeli lezzet elde edilir.
Tava önceden ısıtılmalı, pişirme sırasında orta ateş kullanılmalı.
Evde tavada yapılan lahmacun, hem kısa sürede hazırlanır hem de fırın kullanmadan klasik lezzeti sofraya taşır. Doğru malzemeler ve püf noktalarıyla hazırlanan lahmacun, özellikle aile yemeklerinde veya misafir sofralarında beğeni toplar.
