Gaziantep mutfağı, Türkiye'nin en zengin ve çeşitli mutfak kültürlerinden birine sahiptir. Bu mutfakta yer alan "Aşotu", özellikle yaz aylarında tercih edilen, besleyici ve lezzetli bir soğuk çorba türüdür. İşte Gaziantep mutfağından geleneksel bir Aşotu tarifi:
Malzemeler
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
4 su bardağı su
1/2 su bardağı ince bulgur
Tuz
1/2 demet taze nane, ince doğranmış
1/2 demet taze soğan, ince doğranmış
1/2 demet taze dereotu, ince doğranmış
2 diş sarımsak, dövülmüş
Üzeri İçin
Zeytinyağı
Pul biber
Kuru nane
Hazırlanışı
Yoğurtlu Karışımı Hazırlama: Derin bir kasede yoğurt, un ve yumurtayı çırpın. Karışım pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
Çorbanın Pişirilmesi: Geniş bir tencereye suyu alın ve kaynamaya başlayınca içine ince bulguru ekleyin. Bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Yoğurtlu Karışımın Eklenmesi: Kaynayan bulgura, hazırladığınız yoğurtlu karışımı yavaşça ve sürekli karıştırarak ekleyin. Tuz ekleyip karıştırmaya devam edin. Kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Yeşilliklerin Eklenmesi: Taze nane, taze soğan, dereotu ve dövülmüş sarımsağı çorbaya ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ısıyı kapatın.
Servis Hazırlığı: Çorba oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına koyun ve soğutun.
Üzerinin Hazırlanması: Servis yapmadan önce, küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Pul biber ve kuru naneyi ekleyerek kısa bir süre kavurun.
Servis: Soğuk Aşotu çorbasını kaselere alın ve üzerine hazırladığınız zeytinyağı ve baharat karışımını dökerek servis edin.
Aşotu, Gaziantep mutfağının yaz aylarında ferahlık veren eşsiz lezzetlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri denemek isteyenler için mükemmel bir seçenektir. Afiyet olsun!
