Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Antep baklavası, özellikle bayram sofralarının ve özel günlerin en sevilen tatlarından biridir. Tatlı ve hafif şerbeti ile damakları şenlendiren bu enfes lezzeti evinizde kolayca yapabileceğinizi biliyor muydunuz? İşte size pratik bir ev yapımı Antep baklavası tarifi ve bu lezzetli tatlıyı yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları!
Antep baklavası yapımında kullanılan malzemeler oldukça basittir ve tarifin uygulanması sırasında dikkat edilmesi gereken özel ayrıntılar vardır. İşte bu geleneksel tatlıyı mutfakta kolayca hazırlamanız için adım adım rehberimiz. Hazırsanız, Antep baklavasının lezzet dolu dünyasına adım atalım!
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 2 yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 çay bardağı nişasta
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- 1 tutam tuz
Açmak İçin:
- Nişasta (2 paket)
İç Harcı İçin:
- 3 paket dövülmüş ceviz
Şerbet İçin:
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Üzeri İçin:
- 300 gr tereyağı (tavada kızdırıldıktan sonra süzülmüş)
Süslemek İçin:
- Antep fıstığı
Yapılışı:
Önce, hamur için tüm malzemeleri un ve kabartma tozu hariç bir kapta karıştırın. Daha sonra unu ve kabartma tozunu ekleyip yoğurmaya devam edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlayın ve bu bezeleri 10 dakika kadar dinlendirin.
Bezeleri tek tek el büyüklüğünde açın ve her birini 4'er kat üst üste dizin. Bu işlemi 10 kez tekrarlayın (10x4).
Sonra nişasta kullanarak bu dört katlı hamurları ince yufka şeklinde açın. Açarken bol miktarda nişasta kullanmanız önemlidir.
Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve açtığınız 4'leri tepsiye yerleştirin. Her katın üzerine tereyağı sürün.
İkinci 4'lüyü de bol nişasta kullanarak açın ve tek tek ayırarak tepsiye yerleştirin. Bir üst katı yufkadan yırtarak koymak, baklavanın daha çıtır olmasını sağlar.
Her katın üzerine tereyağı sürün ve 10'lu katta ve 30'lu katta cevizleri serpiştirin veya en üst kata cevizleri tek parça olarak yerleştirin.
Baklavayı istediğiniz şekilde kesin (örneğin, kare veya üçgen).
Fırını önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlayın ve baklavayı fırına verin. Üzeri kızarana kadar (yaklaşık 40-50 dakika) pişirin.
Bu arada şerbet için şeker ve suyu kaynatın ve 25-30 dakika boyunca kaynatın. Şerbeti kapatmadan önce limon suyunu ekleyin.
Fırından çıkan sıcak baklavayı, soğumuş şerbetle üzerine dökün.
En son olarak Antep fıstığı ile süsleyin.
Baklavayı birkaç saat dinlendirin, şerbetini iyice çekmesi için bekletin ve sonra dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun!