Bizde sizin için Yeşilyurt’un meşhur olan kasabına uğradık tarifini sizin için aldık. İşte Danilo şefin tatlandıra tatlandıra anlattığı meşhur Yeşilyurt Tavanın tarifi:
Malzemeler:
- 700 gram kuzu eti (tercihen sırt bölgesi)
- 100-150 gram kuyruk yağı
- 3-4 adet patlıcan
- 4-5 adet domates
- 6-7 adet yeşil biber
- Sarımsak (isteğe bağlı, istediğiniz kadar)
- Tuz (tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
- Üzeri için toz biber
Yapılışı:
İlk olarak kuzu etini kuşbaşı doğrayın.
Biberleri, domatesleri ve patlıcanları iri olmayacak şekilde doğrayın.
Isıya dayanıklı derin bir fırın tepsisine (borcam da kullanabilirsiniz) doğradığınız kuzu etini yerleştirin, tepsinin tabanına eşit şekilde yayın.
Üzerine patlıcanları, ardından biberi, sarımsağı ve en üstte domatesleri ekleyin. Tüm malzemeleri düzgünce yerleştirin.
Kuyruk yağını küçük parçalar halinde malzemelerin üzerine eşit şekilde dağıtın.
Tereyağından küçük parçalar koparıp tepsiye serpiştirin.
Üzerine toz biber serpin.
Fırına verin.
Tava, fırının ateşten uzak bir köşesinde 1 saat 30 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi içinde bir veya iki kez tüm malzemeleri karıştırarak iyice pişmesini sağlayın.
Evde kendi fırınında 200 derecede yaklaşık 50-60 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirin.
Afiyet olsun!
