Damaklarınızı şenlendirin! Evde Malatya usulü Aşure tarifi

Aşure yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:

• 1 su bardağı dövme (buğday)
• 1 çay bardağı nohut
• 1 çay bardağı kuru fasulye
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 çay bardağı sarı kuş üzümü
• 4-5 adet gün kurusu veya sarı kayısı
• 3-4 diş karanfil
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/5 çay bardağı gül suyu
• Bir avuç sarı iri kuru üzüm (Besni üzümü)
• Kavrulmuş ve kabuğu çıkarılmış kayısı çekirdeği
• Dövülmüş ceviz
• Bir adet nar (tanelenmiş)
• Aşure baharatı (karaköy tarçını, hintkaranfili, zencefil, zerdeçal)

Aşure nasıl yapılır:

1. Nohut, kuru fasulye ve dövmeyi akşamdan ayrı ayrı suda ıslatın. Ertesi sabah süzgece alıp yıkayarak hepsini büyük bir tencereye koyun. Karışımın üzerini bolca geçecek kadar su ekleyin ve ateşe alın.

2. Karışım kaynamaya başladığında, çıkan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın. Ardından tuz ilave edip pirinci tencereye ekleyin. Önce harlı ateşte, daha sonra kısık ateşte, tencerenin kapağı hafifçe kapalı şekilde yaklaşık 2-2.5 saat kadar pişirin. Suyu azaldıkça kaynar su eklemeyi unutmayın. Taneler iyice pişene kadar karıştırmaktan kaçının, ancak pişme süresi sonunda karıştırabilirsiniz.

3. Bu sırada, üzümleri yıkayın, kayısıları doğrayın ve kuru kayısıları doğrayın. Pişen dövmenin içine üzümleri, karanfilleri ve kesilmiş kayısıları ekleyerek meyvelerin yumuşayana kadar pişirin.

4. Şekerinizi döküp tadına göre ayarlayın ve kıvamını kontrol edin. Son olarak, gül suyunu ekleyin ve tekrar tat kontrolü yaparak tencereyi ateşten alın.

5. Aşureyi kâselere dökün ve üzerini aşure baharatı, dövülmüş ceviz içi, kayısı çekirdekleri ve nar taneleri ile süsleyerek sıcak veya soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun!