Sıcak bir tas çorbaya kim yok diyebilir ki! Malatya usulü yüksük çorba nasıl yapılır?

Yüksük Çorbası Tarifi:

Malzemeler:

• 1/2 kilogram parça et
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı nohut
• 1-1,5 su bardağı hazırlanmış mantı

Çorba Yapılışı:

1. Parça eti iyice yıkayın ve bir tencereye koyun.
2. Et kendi suyunu çekene kadar pişirin.
3. Domates salçasını ekleyerek karıştırın.
4. Üzerine bol miktarda su ekleyin ve tuzunu ilave edin.
5. Akşamdan ıslatılmış nohutları da tencereye ekleyin ve pişirmeye devam edin.
6. Hazırladığınız mantıları nohutlu etli karışıma ekleyin ve birlikte pişirin.
7. Son olarak tencereyi ocaktan alın.
8. Sıcak servis yapmadan önce kızdırılmış tereyağını çorbanın üzerine gezdirin.

Mantı İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 200 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Tuz ve karabiber

Mantı Yapılışı:

1. Unu bir kase içinde havuz gibi açın.
2. Ortasına yumurtayı kırın ve kenarına tuz ekleyerek ılık su ilavesiyle yoğurmaya başlayın.
3. Diğer bir kapta kıyılmış soğan, kıyma, tuz ve karabiberi karıştırarak iç harcı hazırlayın.
4. Hamuru 3 mm inceliğinde açın ve küçük karelere kesin.
5. Her bir kareye kıymalı iç harcı koyarak kapatın.
6. Hazırladığınız mantıları unlanmış bir tepsiye dizin.
7. Tepsiyi fırında kurutarak mantıları pişirin.

Sonuç olarak, Yüksük Çorbası ve mantılar hazır. Afiyet olsun!