Malatya mutfağının gözbebeği, yöresel lezzetlerin yıldızı Kiraz Yaprağı Sarma Köfte, sofralara baharın müjdesini getiriyor. Sıradan bir sarma köfte tarifi sanmayın! Bu lezzetin tadına varmak için Malatya'ya gitmeniz gerekiyor. Neden mi?
Eşsiz Lezzetinin Sırrı:
- Özel Yaprak: Kiraz yaprağı, Malatya'nın coğrafi işaretli ürünlerinden biri. İncecik dokusu ve ekşi aromasıyla bu yemeğe hayat veriyor.
- Baharat Yok: Evet, yanlış duymadınız! Bu sarmalarda baharat yok. Lezzetini kiraz yaprağından ve diğer malzemelerin uyumundan alıyor.
- Zahmetli İşçilik: Yaprakların toplanmasından sarılmasına kadar her aşamada emek var. Bu emek, yemeğin lezzetine de yansıyor.
- Yoğurt ve Tereyağı: Yoğurt ve tereyağlı sos, sarmalara bambaşka bir boyut kazandırıyor.
Malzemeler:
- 3 su bardağı yarma
- 1 kg kiraz yaprağı
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 kg yoğurt
- ½ kg kuru soğan
- 2 kaşık un
- 1 yemek kaşığı erik ekşisi
- 1 yumurta sarısı
- Tuz
Hazırlanışı:
- Kiraz yaprakları sıcak suda 5 dakika bekletilir.
- Yarma ıslatılıp 15 dakika dinlendirilir.
- Un ve tuz eklenerek yoğrulur.
- Yaprakların sapları ayıklanır.
- Harç yaprağa konularak sigara gibi sarılır.
- Tencereye dizilir ve üzeri tabakla bastırılır.
- Su eklenerek kısık ateşte pişirilir.
- Tereyağında soğan kavrulur ve sarmaların üzerine dökülür.
Lezzetin Püf Noktaları:
- Harç yaprağa az miktarda konulmalıdır.
- Yapraklar parmak arasında sarılarak açılmaması sağlanmalıdır.
- Pişirme sırasında sarmalar dağılmaması için dikkat edilmelidir.
Malatya'ya Yolunuz Düşerse:
Bu eşsiz lezzeti denemek için Malatya'ya yolunuz düşerse, kiraz yaprağı sarma köftesini mutlaka deneyin. Yöresel lezzetleri sevenler için unutulmaz bir deneyim olacak.
Afiyet olsun!
Kaynak: Haber Merkezi
