Antakya'nın zengin mutfağından, sofralara bereket ve lezzet taşıyan bir yöresel lezzete konuk oluyoruz: Herise! Dini bayramların ve özel günlerin vazgeçilmezi olan herise, sadece doyurucu bir yemek olmanın ötesinde, bir araya gelmeyi, paylaşmayı ve dayanışmayı temsil ediyor.
Peki, nedir bu heriseyi bu kadar özel kılan? Cevabı oldukça basit: Lezzeti ve hikayesi. Bu yazımızda, sizleri herise ile tanıştıracağız. Hem tarifini vereceğiz, hem de bu özel yemeğin hikayesini anlatacağız.
HERİSE TARİFİ
Malzemeler:
1 bütün tavuk
Yarım kilo dövme buğday
Tuz
Hazırlanışı:
Tavuğu yıkayıp tencereye alın.
Dövme buğdayı da yıkayıp tavuğun üzerine ekleyin.
Tavuğu geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye başlayın.
Tuzunu ekleyip ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin.
Tavuk ve buğday tamamen piştikten sonra, heriseyi püre haline gelene kadar ezerek servis edin.
HERİSE NEDİR?
Herise, buğday ve etin uzun süre pişirilmesiyle yapılan bir yemektir.
Geleneksel olarak odun ateşinde kazanlarda pişirilir.
Pişerken sürekli karıştırılması gerekir.
Herise, sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda birlik ve beraberliğin de simgesidir.
Herise şölenleri, komşuların ve akrabaların bir araya gelerek birlikte yemek yediği ve eğlendiği özel günlerdir.
Heriseyi denemeye hazır mısınız? Bu lezzetli yemeği ailenizle birlikte yapabilir, Antakya mutfağının bu özel lezzetinin tadına bakabilirsiniz. Afiyet olsun!
