The Spruce dergisinin araştırmasına göre, mutfaklar bakteri üreme potansiyeli açısından evdeki en kirli alanlar. Peki, mutfakları banyolardan daha kirli yapan nedir? Mutfak süngerleri ve bulaşık bezleri, yüzde 75'i salmonella ve E. coli gibi zararlı bakterileri barındırarak mikrop krallığının tacını giyiyor. Özellikle çiğ et ya da yumurta temas ettiyse sonra lavabo deterjan ile mutlaka temizlenmeli.
Sadece süngerler mi? Tezgahlar, lavabolar ve musluklar da mutfaktaki mikrop cennetinin diğer üyeleri. Çiğ gıdaların işlendiği tezgahlar, bulaşıkların yıkandığı lavabolar ve muslukların girintili kısımları, bakterilerin cirit attığı alanlar arasında yer alıyor.
Peki, banyolar ne olacak? Banyolar mutfaklara nazaran daha az sayıda kirlenme kaynağına sahip olsa da, sıcak ve nemli ortamları bazı mikropların üremesi için uygun zemin hazırlayabiliyor.
Sağlıklı bir ortam için hem mutfaklarda hem de banyolarda düzenli ve hijyenik temizlik şart. Mutfak süngerlerinizi sık sık değiştirin, tezgahları ve lavaboları antibakteriyel deterjanlarla temizleyin ve banyoları ihmal etmeyin. Unutmayın, mikroplar her yerde olabilir, ancak biz de gerekli önlemleri alarak onlardan korunabiliriz!
BAHARAT RAFINIZIN GİZLİ TEHLİKESİ: ÇAPRAZ KONTAMİNASYON
Baharat rafı, lezzetli yemekler hazırlamak için kullandığımız, masum bir mutfak gereç gibi görünse de, aslında gizli bir tehlike barındırabilir: çapraz kontaminasyon. Çiğ et veya tavuk gibi besinlerden bulaşan bakteriler, baharat kavanozlarına ve rafına kolayca aktarılabilir ve bu da gıda zehirlenmesine yol açabilir.
ARAŞTIRMALAR NE DİYOR?
Amerika Tarım Bakanlığı'nın Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi tarafından yapılan bir çalışma, baharat raflarının çapraz kontaminasyonda önemli bir rol oynadığını ortaya koydu. Çalışmada, katılımcıların simüle edilmiş bir mutfakta çiğ hindi pişirirken baharat raflarının yüzde 48'inin bakteri ile kontamine olduğu gözlemlendi. Bu şaşırtıcı sonuç, baharat kavanozlarının çiğ etle temas eden ellerle sıkça kullanılması ve rafların yeterince temizlenmemesiyle açıklanabilir.
BAHARAT RAFINIZDAN BULAŞAN BAKTERİLER NASIL GIDALARA ULAŞIR?
Kontamine olmuş bir baharat kavanozunu tutmak ve açmak, ellerinizi de kontamine eder. Bu ellerle baharatı yemeğe serpmeniz durumunda, bakteriler gıdaya bulaşmış olur ve gıda zehirlenmesine yol açabilir.
Peki Ne Yapabiliriz?
Baharat rafınızı ve baharat kavanozlarınızı temiz tutarak çapraz kontaminasyon riskini önemli ölçüde azaltabilirsiniz.
BAHARAT RAFINI TEMİZ TUTMANIN İPUÇLARI
Ellerinizi sık sık yıkayın: Çiğ gıdalara dokunduktan sonra, baharat kavanozlarını açmadan önce ve yemek hazırlamadan sonra sabun ve ılık suyla ellerinizi en az 20 saniye boyunca yıkayın.
Baharat kavanozlarını düzenli olarak temizleyin: Baharat kavanozlarının dışını ve içini ılık sabunlu suyla yıkayın ve iyice kurulayın. Her kullanımdan sonra kapaklarını da temizlemeyi unutmayın.
Eski baharatları atın: Kullanılmış baharatlar zamanla bayatlayabilir ve bakteri üreme alanına dönüşebilir. Son kullanma tarihi geçmiş veya uzun süredir kullanmadığınız baharatları atın.
Baharat rafınızı temiz tutun: Rafı düzenli olarak sabunlu suyla silin ve kurulayın. Kirli veya yapışkan lekelerin oluşmasını önleyin.
Doğru şekilde saklayın: Baharat kavanozlarını serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde saklayın.
Mutfakta farklı kesme tahtaları kullanın. Çiğ et ve sebzeler için ayrı tahtalar kullanarak çapraz kontaminasyonu önleyebilirsiniz.
Bulaşıklarınızı sıcak su ve sabunla yıkayın. Bulaşıklarınızı yıkarken bulaşık makinesi kullanıyorsanız, en az 60°C sıcaklığa ayarladığınızdan emin olun.
Mutfak tezgahlarınızı düzenli olarak temizleyin. Mutfak tezgahlarınızı her kullanımdan sonra sabunlu suyla silin ve kurulayın.