Şerbetli pide, Türk Patent ve Marka Enstitüsü tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Aksaray geleneksel mutfak kültürünü temsil eden yemeklerden biridir. Şerbetli pide, ince açılmış hamurun üzerine lor peyniri, kaşar peyniri ve küflü peynir gibi peynirlerin serpilmesi ve ardından fırında pişirilmesiyle yapılır. Pide piştikten sonra üzerine şerbet dökülür.
Bu yöresel tat tekrar gündem olmuşken tarifi de epey araştırıldı. İşte püf noktası ile birlikte şerbetli pide tarifi hazırsanız başlayalım.
Malzemeler:
500 gram un
20 gram yaş maya
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı lor peyniri
1 su bardağı kaşar peyniri
1/2 su bardağı küflü peynir
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 limon suyu
Yapılışı:
Unu yoğurma kabına alın. Yaş mayayı ılık suda eritin ve şeker ile birlikte una ekleyin.
Tuz ve sıvı yağı da ekleyerek hamuru iyice yoğurun.
Hamuru üzerini örterek 1 saat dinlendirin.
Dinlenen hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparın.
Her parçayı merdaneyle ince bir şekilde açın.
Açtığınız hamurların üzerine lor peyniri, kaşar peyniri ve küflü peyniri serpin.
Peynirli hamurları rulo şeklinde sarın ve fırın tepsisine dizin.
Fırını 180 dereceye ısıtın ve pideleri 20-25 dakika pişirin.
Pişen pidelerin üzerine şerbeti dökün ve soğumaya bırakın.
Şerbet:
Şeker ve suyu bir tencereye alın ve kaynatın.
Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
Şerbeti soğumaya bırakın.
Şerbetli pide, genellikle kahvaltılarda tüketilir. Ancak, ara öğünlerde veya tatlı olarak da tüketilebilir.
