Kelle paça Özellikle kış aylarında ve mevsim geçişlerinde sıkça tüketilen kelle paça çorbası, yüksek protein ve kolajen içeriği sayesinde sofraların en sevilen çorbaları arasında yer alıyor. Sabah erken saatlerde dahi çorbacılarda uzun kuyruklar oluşturan bu geleneksel lezzet, doğru malzemelerle evde de lokanta lezzetinde hazırlanabiliyor.
Kelle Paça Çorbasının Faydaları Neler?
Kelle paça çorbası, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde birçok fayda sağlayabilir. Dengeli beslenmenin bir parçası olarak tüketildiğinde şu özellikleriyle öne çıkıyor:
- Kolajen içeriği sayesinde kemik, eklem ve cilt sağlığını desteklemeye yardımcı olabilir.
- Protein bakımından zengin olduğu için uzun süre tok kalmaya katkı sağlayabilir.
- İçerdiği kalsiyum, fosfor ve magnezyum kemik gelişimini destekleyen mineraller arasında yer alır.
- D vitamini ve çeşitli mineraller sayesinde bağışıklık sisteminin normal fonksiyonlarını destekleyebilir.
- Demir içeriğiyle kansızlık (anemi) riski bulunan kişiler için beslenmeye katkı sunabilir.
- Omega-3 yağ asitleri bakımından da önemli bir besin kaynağıdır.
Not: Sağlıkla ilgili etkiler kişiden kişiye değişebilir. Herhangi bir hastalığın tedavisi amacıyla değil, dengeli beslenmenin bir parçası olarak tüketilmesi önerilir.
Evde Kelle Paça Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 kilo haşlanıp ayıklanmış kelle eti
- 2 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı tepeleme un
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Yarım limonun suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 - 2 litre su (isteğe göre haşlama suyu kullanılabilir)
- Tuz
Kelle Paça Çorbası Nasıl Yapılır?
-
Tereyağını tencerede eritip unu hafifçe kavurun.
- Çırpma teliyle sürekli karıştırarak suyu azar azar ilave edin ve kaynamaya bırakın.
- Ayrı bir kapta yumurta sarıları, yoğurt ve limon suyunu çırpın.
- Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırın.
- Terbiyeyi tencereye yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin.
- Haşlanmış kelle eti ile ezilmiş sarımsakları ekleyin.
- Birkaç dakika daha kaynatıp tuzunu ilave edin.
- Sıcak olarak servis edin.
Kelle Paça Çorbasının Püf Noktaları
-
Terbiyenin kesilmemesi için mutlaka sıcak çorba suyuyla ılıştırarak ekleyin.
- Servis sırasında üzerine sirke gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Ezilmiş sarımsağı sirke ile karıştırıp çorbanın yanında sos olarak sunabilirsiniz.
- Kelle ve paçayı haşlamadan önce tuzla ovup yaklaşık 2 saat tuzlu suda bekletmek istenmeyen kokuların azalmasına yardımcı olur.
Kelle Paça Kaç Kalori?
Bir kase kelle paça çorbası ortalama 325 kalori içerir. Kalori miktarı kullanılan et ve yağ oranına göre değişiklik gösterebilir.
