Malzemeler
• 1 kg kuzu eti (tercihen kaburga veya incik)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tandoori baharatı
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Tuz ve karabiber
Köri Sos İçin
• 1 yemek kaşığı köri tozu
• 1 kutu (400 ml) hindistancevizi sütü
• 1 adet soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 yemek kaşığı zencefil, rendelenmiş
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya ghee
• Tuz ve karabiber
Hazırlık
1. Eti Marine Etme: Kuzu etini zeytinyağı, tandoori baharatı, zerdeçal, kimyon, kırmızı biber, tuz ve karabiber ile harmanlayın. En az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
Pişirme
1. Fırını Isıtma: Fırını 200°C'ye ısıtın.
2. Kuzu Eti Pişirme: Marine edilmiş kuzu etini fırın tepsisine koyun ve her iki tarafı da kızarana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Arada bir etin üzerine kendi suyunu dökerek nemli kalmasını sağlayın.
Köri Sosu Hazırlama
1. Tereyağını bir tavada eritin ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
2. Sarımsak ve zencefili ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
3. Köri tozunu ekleyip karıştırın ve hindistancevizi sütünü ekleyin. Orta ateşte kaynayana kadar pişirin.
4. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sos kıvam alana kadar pişirin.
Servis
• Pişmiş kuzu etini dilimleyin ve hazırladığınız köri sosu üzerine dökün.
• İsteğe bağlı olarak taze kıyılmış kişniş yaprakları ve yanında basmati pirinci ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu tarif, geleneksel bir kuzu tandır lezzetini köri sosunun egzotik tadıyla birleştiriyor. Baharat miktarlarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
