Anadolu'nun zengin mutfak kültüründe özel bir yere sahip olan Malatya mutfağı, kendine has yemekleriyle dikkat çekiyor. Bu lezzetler arasında öne çıkan Maş Çorbası, besleyici içeriği ve doyurucu yapısıyla özellikle Malatya’da kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olarak sofraları süslüyor. Malatya'nın geleneksel lezzetlerinden biri olan bu çorba, hem pratik hazırlanışı hem de ekonomik malzemeleriyle günümüzde de popülerliğini koruyor.
Malatya'nın geleneksel mutfak kültürünün önemli bir parçası olan Maş Çorbası, besleyici değeri yüksek malzemeleriyle tam bir sağlık deposu. Özellikle soğuk kış günlerinde vücut direncini artıran, doyurucu ve lezzetli bir alternatif olarak öne çıkıyor.
Malzemeler:
1 su bardağı gendime (dövme)
1/2 su bardağı maş
1/2 su bardağı kara nohut
1 baş soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı salça
Biraz tuz
Hazırlanışı:
Bir tencerede küp şeklinde doğranmış soğan, tereyağı ile birlikte pembeleştirilir. Ardından salça eklenerek 1-2 kez yağla çevrilir. Su ilave edildikten sonra, akşamdan ıslatılmış maş, gendime ve kara nohut tencereye eklenir. Tuzu atılan çorba, malzemeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.
Pişirme Püf Noktaları:
Maş, gendime ve kara nohutun akşamdan ıslatılması, pişme süresini kısaltır ve daha lezzetli olmasını sağlar. Çorbanın kıvamını tercihe göre ayarlamak için su miktarı artırılabilir veya azaltılabilir. Geleneksel Malatya mutfağında genellikle et suyu kullanılsa da, vejetaryenler için sadece su da yeterli olacaktır.