Malatya’da bir zamanlar her evde yapılıyordu! Özellikle kış aylarında sofralardan eksik olmayan pestil kavurması, dut pestilinin sadece sade tüketilen bir ürün olmadığını bir kez daha gösteriyor. Malatya’da yıllardır üretilen doğal dut pestili, tereyağı ve cevizle birleşerek hem lezzetli hem de yüksek enerji sağlayan geleneksel bir tarife dönüşüyor. Son yıllarda unutulmaya yüz tutan bu tat, yeniden ilgi görmeye başladı.
Malatya, Türkiye’de dut pestili denildiğinde ilk akla gelen şehirlerden biri. Yörede yıllardır üretilen doğal dut pestili, sadece sade olarak değil; farklı tariflerle de sofralarda yer buluyor. Bu tariflerin başında ise son yıllarda yeniden popülerleşen pestil kavurması tarifini sizin için haberimizde derledik:
Pestil Kavurması İçin Gerekli Malzemeler
5–6 adet dut pestili (yaklaşık 500 gram)
200 gram tereyağı
100 gram ceviz içi
Pestil Kavurması Nasıl Yapılır?
Öncelikle dut pestilleri makas yardımıyla küçük parçalara ayrılır. Ardından el yakmayacak sıcaklıktaki suda yumuşayana kadar kısa süre bekletilir. Yumuşayan pestiller süzgece alınarak fazla suyu süzdürülür.
Tereyağı geniş bir tavada eritilir. Pestiller tereyağının içine eklenir ve sürekli karıştırılarak hafifçe kızartılır. Pestiller yağla bütünleşip parlak bir görünüm aldığında ocaktan alınır. Servis tabağına aktarılan pestil kavurmasının üzerine ceviz içi serpilerek sıcak şekilde sunulur.
Küçük Bir Lezzet İpucu
Daha doyurucu bir tat isteyenler için, kavurma esnasında tavaya bir adet yumurta kırılarak karıştırılabilir. Bu yöntem, Malatya’da özellikle kış aylarında tercih ediliyor.
Doğal, Pratik ve Enerji Dolu
Malatya mutfağının bu özgün lezzeti, hem doğal içeriği hem de pratik hazırlanışıyla dikkat çekiyor. Pestil kavurması; misafir sofralarında, kahvaltılarda ya da enerji veren bir ara öğün olarak gönül rahatlığıyla tercih ediliyor.