Malatya’da Ramazan orucuna sayılı günler kala hem evlerde hem de fırınlarda hareketlilik arttı. Özellikle sahurda çayın yanında tüketilen kahke, yıllardır süregelen bir gelenek olarak sofralardaki yerini koruyor. Mahlebin verdiği o kendine has aroma ve üzerinin susamla kaplı çıtır dokusu, bu lezzeti diğer hamur işlerinden ayırıyor.
EVDE RAMAZAN KAHKESİ NASIL YAPILIR?
Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı mahlep
1 paket instant maya
1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
5–6 su bardağı un
Susam
Yapılışı
Ilık süt ve suya şeker ile maya eklenip kısa süre bekletilir. Ardından yağlar, yumurta akı, tuz ve mahlep ilave edilir. Un kontrollü şekilde eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Mayalanan hamur şekillendirilir, üzerine yumurta sarısı sürülüp susama bulanır. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
Ramazan kahkesinin en önemli özelliği, uygun koşullarda saklandığında günlerce tazeliğini koruyabilmesi. Bu nedenle özellikle çalışanlar ve sahura hızlı hazırlık yapmak isteyenler için ideal bir alternatif olarak öne çıkıyor.
