Türkiye'nin kayısı üretimindeki lider ili Malatya, dünyaca ünlü gün kurusu kayısısıyla birçok farklı lezzete ev sahipliği yapıyor. Bu lezzetlerden biri de yıllardır yöre mutfağında hazırlanan gün kurusu kayısı tatlısı. Doğal güneş altında kurutulan kayısıların cevizle buluşturulup hafif şerbetle pişirilmesiyle hazırlanan tatlı, özellikle kaymak eşliğinde servis edildiğinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Besleyici değeri yüksek olan gün kurusu kayısı; lif, vitamin ve mineral bakımından zengin yapısıyla öne çıkarken, cevizle birleştiğinde hem lezzetli hem de doyurucu bir tatlıya dönüşüyor. Ağır şerbetli tatlılara alternatif olarak tercih edilen bu yöresel tarif, pratik hazırlanışı sayesinde evlerde de kolaylıkla yapılabiliyor.
Gün Kurusu Kayısı Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
500 gram gün kurusu kayısı
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 çay kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Servis için kaymak veya dondurma
Üzeri için toz Antep fıstığı veya ceviz
Gün Kurusu Kayısı Tatlısı Nasıl Yapılır?
Gün kurusu kayısıları bol suyla yıkayın.
Kayısıları bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan kayısıları süzerek ılınmaya bırakın.
Kayısıların çekirdeklerini dikkatlice çıkarın ve her birinin içine iri çekilmiş ceviz yerleştirin.
Ayrı bir tencerede 2 su bardağı su ile 1 su bardağı toz şekeri kaynatın. İsteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız şerbete cevizli kayısıları dizin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bu aşamada kayısıların şerbeti çekmesi yeterlidir, fazla pişirmemeye özen gösterin.
Tatlıyı ocaktan aldıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından buzdolabında dinlendirin.
Servis ederken üzerine kaymak veya dondurma ekleyebilir, Antep fıstığı ya da cevizle süsleyebilirsiniz.
Yumuşacık dokusu, doğal aroması ve hafif lezzetiyle öne çıkan gün kurusu kayısı tatlısı, Malatya mutfağının en sevilen yöresel tatları arasında yer almayı sürdürüyor. Özellikle yaz aylarında soğuk servis edildiğinde ferahlatıcı bir tatlı alternatifi sunan bu tarif, hem yöresel mutfağı keşfetmek isteyenler hem de sağlıklı tatlı arayanlar için ideal seçeneklerden biri olarak öne çıkıyor.
