Ramazan Bayramı'na sayılı günler kala Malatya'nın yöresel lezzetlerinden biri olan Malatya Usulü İçli Köfte için hazırlıklar hız kazandı. Malatya mutfağının özgün tatlarından biri olan bu nefis içli köfte, ince bulgur ve özenle hazırlanan iç harcıyla sofralara geliyor. Her bir ısırığı, geleneksel Malatya mutfağının zengin aromalarını taşıyan içli köfte, bayram sofralarına ayrı bir lezzet katacak.
Malatya Usulü İçli Köfte, yalnızca hazırlamanın keyfi değil, aynı zamanda paylaşmanın mutluluğunu da beraberinde getiriyor. Aileler, komşular ve sevdiklerinizle birlikte aynı sofrada bu lezzeti paylaşarak bayramı daha özel hale getirebilirsiniz.
Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi
Malzemeler:
Hamur İçin:
1-1,5 kilo ince köftelik bulgur
Yarım su bardağı irmik
Yarım su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yarım çay kaşığı kimyon
3,5 su bardağı sıcak su
İç Harç İçin:
500 gram kıyma
4 orta boy soğan
1 su bardağı haşlanmış siyah mercimek (isteğe bağlı)
2 çay bardağı ceviz (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Haşlama İçin:
Su
Tuz
Yarım tatlı kaşığı sıvı yağ
Birkaç damla limon suyu
Üzeri İçin:
Tereyağı
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
2 çay kaşığı pul biber
Hazırlık:
İç Harcı Hazırlayın: Kıymayı soğanla birlikte pişirin. Ardından tereyağını ekleyin ve biraz daha pişirin. Salça, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Haşlanmış mercimek, ceviz ve doğranmış maydanozu ekleyin, harmanlayın ve soğumaya bırakın.
Hamuru Hazırlayın: Bulgur ve irmiği geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurlar şişene kadar bekleyin. Ardından salça, un, yumurta, tuz ve baharatları ekleyip yoğurun. Hamur macun kıvamına gelene kadar su ilave edin.
Köfteleri Şekillendirin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine harçtan ekleyin. Köfteleri şekillendirip kapatın.
Haşlama: Köfteleri geniş bir tencerede kaynar su, tuz, sıvı yağ ve birkaç damla limon suyu ilavesiyle 10-15 dakika kadar haşlayın.
Servis: Haşlanan köfteleri çıkarıp tereyağı, pul biber ve toz kırmızı biberle hazırladığınız sosu üzerine dökün.