Malatya'nın gastronomi değerleri arasında önemli bir yere sahip olan ve coğrafi işaret tesciliyle koruma altında bulunan Kiraz Yaprağı Sarması, bu yıl 28'incisi düzenlenecek Yeşilyurt Kültür, Spor ve Kiraz Festivali kapsamında yeniden vitrine çıkıyor. Yöresel lezzetin tanıtımına katkı sunacak festivalde düzenlenecek ödüllü yarışma, hem vatandaşların hem de gastronomi meraklılarının ilgisini çekmeye hazırlanıyor.
Yeşilyurt Belediyesi tarafından organize edilen festival kapsamında gerçekleştirilecek Kiraz Yaprağı Sarması Yarışması'nda birbirinden iddialı yarışmacılar hünerlerini sergileyecek. Yarışmada birinci olan katılımcı 15 bin TL, ikinci 10 bin TL, üçüncü 5 bin TL ödül kazanırken, jüri özel ödülüne layık görülen yarışmacıya ise 2 bin 500 TL verilecek.
Malatya'nın Asırlık Lezzeti
Özellikle Yeşilyurt ilçesiyle özdeşleşen Kiraz Yaprağı Sarması, Malatya mutfağının en özgün yemeklerinden biri olarak biliniyor. İlk bakışta alışılmış yaprak sarmalarına benzese de, kiraz ağacının taze yapraklarıyla hazırlanması sayesinde kendine has bir aroma ve hafif ekşimsi bir tat sunuyor.
Yıllardır düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde sofraları süsleyen bu lezzet, geçmişten günümüze aktarılan geleneksel tariflerle yaşatılmaya devam ediyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından verilen coğrafi işaret tescili sayesinde de Malatya'nın kültürel mirası olarak koruma altında bulunuyor.
Gastronomi Turizmine Katkı Sağlayacak
Festival kapsamında düzenlenecek yarışmanın, sadece bir yemek yarışması olmanın ötesinde Malatya'nın gastronomi turizmine de önemli katkılar sunması bekleniyor. Kent dışından gelecek ziyaretçilerin yöresel lezzetleri yakından tanıma fırsatı bulacağı etkinlikte, Kiraz Yaprağı Sarması başta olmak üzere Malatya mutfağının birçok özel ürünü tanıtılacak.
Yetkililer, bu tür organizasyonların hem geleneksel yemek kültürünün gelecek nesillere aktarılmasına hem de yerel ürünlerin ekonomik değer kazanmasına katkı sunduğunu belirtiyor.
Kiraz Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır?
Malatya'nın meşhur Kiraz Yaprağı Sarması, taze kiraz yapraklarının kısa süre haşlanmasının ardından iç harçla sarılmasıyla hazırlanıyor.
İç harcında genellikle;
- İnce bulgur veya pirinç,
- Kıyma,
- Soğan,
- Domates salçası,
- Maydanoz,
- Baharatlar ve çeşitli yöresel otlar bulunuyor.
Hazırlanan harç, tek tek kiraz yapraklarına sarılıyor ve tencereye diziliyor.
Kiraz Yaprağı Sarmasının Sırrı Yoğurtlu Sosunda Gizli
Kiraz Yaprağı Sarmasını diğer sarmalardan ayıran en önemli özelliklerden biri de üzerine hazırlanan özel yoğurtlu sosu. Geleneksel tarifte sarılan yapraklar tencereye dizildikten sonra yoğurt, su ve isteğe göre bir miktar un çırpılarak hazırlanan karışım sarmaların üzerine dökülüyor. Kısık ateşte uzun süre pişirilen sarma, bu sos sayesinde kendine has ekşimsi ve hafif kremamsı lezzetine kavuşuyor.
Bazı yörelerde yoğurtlu karışıma yumurta da eklenirken, pişirme sırasında sosun kesilmemesi için sürekli karıştırılarak kaynama noktasına getiriliyor. Servis sırasında üzerine tereyağında kızdırılmış nane veya pul biber gezdirilerek sunulan Kiraz Yaprağı Sarması, Malatya mutfağının en özel yemekleri arasında gösteriliyor.
Büyük Mücadele 28 Haziran'da
28 Haziran'da gerçekleştirilecek yarışmada katılımcılar, en lezzetli ve en iyi sunuma sahip Kiraz Yaprağı Sarmasını hazırlamak için kıyasıya mücadele edecek. Festival boyunca düzenlenecek etkinlikler, konserler ve kültürel programlarla birlikte Malatya'nın zengin mutfak kültürü de ziyaretçilere tanıtılacak.
Yeşilyurt Kültür, Spor ve Kiraz Festivali, bu yıl da Malatya'nın yöresel değerlerini ön plana çıkarırken, coğrafi işaretli lezzetlerin tanıtımına önemli katkılar sunmayı hedefliyor.