Palamut, hem lezzeti hem de besleyici değeriyle sofralarda sıkça yer bulur. Özellikle bahar döneminde en yağlı ve en lezzetli haline ulaşan palamut, doğru pişirme teknikleri uygulandığında lokum gibi bir kıvama sahip olur. Palamut Tarifi ve Yapılışı: Palamut Nasıl Yapılır, Malzemeleri Neler? İşte tavada, fırında ve ızgarada palamut yapımının tüm detayları ve püf noktaları…
PALAMUT NEDİR?
Palamut, uskumrugiller familyasına ait, yağlı ve etli yapısıyla bilinen bir deniz balığıdır. Omega-3 yağ asitleri bakımından zengin olan bu balık türü, aynı zamanda yüksek protein içeriğiyle sağlıklı beslenmenin önemli parçalarından biridir. Türkiye’de özellikle Karadeniz’de bolca avlanır.
FIRINDA PALAMUT TARİFİ
Malzemeler
2 adet orta boy palamut (dilimlenmiş)
1 adet büyük boy soğan
1 adet limon
2 adet domates
3-4 adet yeşil biber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kekik
Yapılışı
Temizlenip yıkanan palamutlar kurulanır. Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir ve halka doğranmış soğanlar tabana yerleştirilir. Üzerine balık dilimleri dizilir. Domates, limon ve biberler eklenir. Zeytinyağı ve baharatlar gezdirildikten sonra 190 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.
TAVADA PALAMUTTARİFİ
Malzemeler
2 adet palamut
1 çay bardağı mısır unu
Tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı
Balık dilimleri tuzlanıp mısır ununa bulanır. Kızgın yağda orta ateşte her iki tarafı 4-5 dakika kızartılır. Fazla yağı alınarak servis edilir.
IZGARADA PALAMUT TARİFİ
Palamut dilimleri tuzlanır ve hafif zeytinyağı sürülür. Önceden ısıtılmış ızgarada her iki tarafı 5-6 dakika pişirilir. Bu yöntem, balığın doğal lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.
Palamut Yapmanın Püf Noktaları
Balığın taze olması çok önemlidir
Fazla pişirmek balığı kurutur
Limon servis sırasında eklenmelidir
Fırında pişirirken üzeri açık bırakılmalıdır
Palamutun Faydaları
Kalp sağlığını destekleyen Omega-3 içerir
Yüksek protein kaynağıdır
D vitamini ve B12 açısından zengindir
Bağışıklık sistemine katkı sağlar
PALAMUT YANINA NE GİDER?
Roka ve soğan salatası
Mevsim salata
Mısır ekmeği
Turşu
PALAMUT KAÇ KALORİ?
100 gram palamut yaklaşık 150-200 kalori içerir. Kızartma yöntemi kalori miktarını artırabilir.