Asırlık Gelenek Tescille Taçlandı
Sivas’ın köklü gastronomi kültürünün en önemli simgelerinden biri olan Sivas Kellesi, uzun süren çalışmaların ardından coğrafi işaret tescil belgesini aldı. Sivas Valiliği koordinesinde yürütülen süreç, Türk Patent ve Marka Kurumu Başkanı Prof. Dr. Muhammed Zeki Durak’ın katıldığı özel bir törenle resmiyete döküldü.
16 Saatlik Sabır ve Ustalık Hikayesi
Sivas kellesini diğerlerinden ayıran en büyük özellik, yapımındaki o muazzam sabır ve geleneksel yöntemler. İşte bu lezzetin sırları:
-
Hazırlık: Kuzu veya koyun başları özenle temizlenerek uzun süre kaynatılıyor.
-
Pişirme: Taş fırınlarda tam 16 saat boyunca ağır ağır pişmeye bırakılıyor.
-
Sunum: Tamamen doğal yöntemlerle hazırlanan kelleler, fırından çıktıktan sonra geleneksel olarak balta yardımıyla ikiye bölünerek servis ediliyor.
Kış Günlerinin Şifa Kaynağı
Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve yüksek enerji vermesiyle bilinen Sivas kellesi, yerel halk tarafından sabahın ilk ışıklarında tüketiliyor. "Sabah yiyen akşama kadar acıkmaz" sözüyle anılan bu lezzet, artık resmen Sivas’ın kültürel kimliğinin bir parçası olarak korunacak.
Sivas’a Yeni Gastronomi Merkezi Müjdesi
Törende konuşan Sivas Valisi Yılmaz Şimşek, kentin gastronomi turizmini canlandıracak yeni projeleri de duyurdu:
-
Gastronomi Merkezi: TCDD Lojmanları Dönüşüm Projesi kapsamında şehre modern bir gastronomi merkezi kazandırılacak.
-
Sivas Weekend: Ziyaretçilerin yöresel ürünleri tanıyabileceği yeni bir turizm konsepti hayata geçirilecek.
Ekonomik ve Kültürel Katkı
Sivas Ticaret Borsası Başkanı Hayrullah Karakaya’ya takdim edilen tescil belgesiyle birlikte, Sivas kellesinin üretim standartları korunmuş olacak. Bu adımın, ürünün sadece yerelde kalmayıp ulusal ve uluslararası pazarda da hak ettiği değeri görmesine katkı sağlaması bekleniyor.
