Zahmetli bir yolculuktan sonra sofralara gelen yufka ekmeğe talep, her geçen gün artmaya devam ediyor. Sofraların vazgeçilmezi olmayı başaran yufka ekmek, Türk kültürünün en güzel örneklerini de yansıtıyor. Beş yıldır yufka ekmek yapımı ile uğraşan Mazlum Çatar, yufka ekmeğinin tarihinin eski olmasından dolayı hala fazla tüketildiğini ifade etti ve Malatya insanının yufkaya ayrı bir değer verdiğini belirtti.
Yufka ekmeklerin genelde özel günlerde yapıldığını ve bayramlarda tüketiminin fazla olduğunu aktaran Çatar, “ Yufka ekmeğini Malatya halkı çok seviyor. Aslında sevmeyen hiçbir vatandaşımız yok ki. Batıda oturan insanlarımızda ekmeğin tadından dolayı sofralarından eksik etmezler. Burada yufka ekmeğinde ekşi ekmek ve kömbe de yapıyoruz. Ona da talep fazla oluyor. Kömbe, içinekıyma, soğan ve haşhaş girdikten sonra pişirilmeye bırakılıyor. Bu şekilde insanlar daha fazla rağbet ediyor” şeklinde konuştu.
“Herkes yufka ekmek yapamaz”
Yufka ekmeği yapımın zor olduğunu aktaran Çatar, “Yufka yapımı tek bir kişi ile olmaz. Yapımında birkaç kişiye ihtiyaç vardır. Yapımı emek isteyen bir iştir. Hamurun iyi ayarlanması lazım. Ununun, suyunun iyi ayarlanması lazım . Tabi pişirme süresin de ayarlanması lazım. Şimdiki genç kızların yufka ekmek yapımına merakı pek fazla yok. Aslında yufka ekmeği Türk kültürüne aittir. Bu kültürü yaşatmamız için gelecek nesillere aktarmalıyız” ifadelerini kullandı.