Çubuk salatalık turşusu yapmak oldukça basit ve lezzetli bir işlemdir. İşte size adım adım tarif:
Malzemeler
1 kg küçük boy salatalık (kornişon veya çengelköy)
5-6 diş sarımsak
1 su bardağı üzüm sirkesi veya elma sirkesi
1/4 su bardağı kaya tuzu (yaklaşık 50 gram)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 litre içme suyu
1 demet dereotu
1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
2-3 tane nohut (fermantasyonu hızlandırmak için, isteğe bağlı)
Hazırlık
Salatalıkları Hazırlayın: Salatalıkları iyice yıkayın ve uçlarını kesin. Büyük olanları ortadan ikiye veya dörde bölerek kullanabilirsiniz.
Turşu Suyunu Hazırlayın: Bir tencereye içme suyu, kaya tuzu, şeker ve sirkeyi ekleyin. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışım kaynamaya başladığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Kavanozu Hazırlayın: Temiz bir turşu kavanozunu kaynar su ile sterilize edin. Altına birkaç tane nohut (isteğe bağlı) ve birkaç diş sarımsak koyun. Dereotu ve defne yaprağını da ekleyin.
Salatalıkları Kavanoza Yerleştirin: Salatalıkları kavanoza dikey olarak yerleştirin. Aralara kalan sarımsak dişlerini ve dereotunu ekleyin.
Turşu Suyunu Ekleyin: Soğuyan turşu suyunu kavanoza salatalıkların üzerine dökün. Tüm salatalıkların suyun içinde kaldığından emin olun. İsterseniz üzerine bir çay kaşığı limon tuzu ekleyebilirsiniz.
Kavanozu Kapatın: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Güneş görmeyen serin bir yerde yaklaşık 10-15 gün bekletin. Bu süre içinde turşu olgunlaşacaktır.
Püf Noktaları
Turşu yapımında kullanılan suyun klorsuz olmasına dikkat edin. Klorsuz su kullanmak için musluk suyunu bir gece dinlendirebilirsiniz.
Turşu kavanozunun tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olun.
Turşuyu serin ve karanlık bir yerde saklamak, fermantasyon sürecini olumlu etkiler.
Afiyet olsun!
