pratik ve çok malzeme istemeden yapılan Malatya usulü köftelerden biri sıkma köftedir. Malatya yöresinde köfte kelimesindeki ö harfi ü'ye dönüşür ve küfte olur. Malatya bulgur ağırlıklı küfte sayısı bir hayli fazladır bu defa yöreden sıkma köfte tarifini sizler için derledik.
Malatya Usulü Sıkma Köfte Tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı yarma
- 1/2 su bardağı simit bulguru
- Sıcak su
- Kurutulmuş maydanoz
- Toz biber
- Tuz
- Sıvı yağ
- Salça
- İsteğe bağlı: kuru soğan
Yapılış:
Yarma ve simit bulgurunu bir kaseye alın.
Üzerine sıcak suyu ekleyerek yarma ve bulgurun şişmesini sağlayın. Su miktarını yavaşça ekleyin ve karıştırarak malzemelerin iyice nemlenmesini sağlayın. Karışımı yaklaşık yarım saat kadar dinlendirin.
Dinlendirdikten sonra üzerine kurutulmuş maydanoz, toz biber ve tuz ekleyin. Bu malzemeleri karışıma eklerken köfte harcının lezzetlenmesi için elinizle iyice yoğurun.
Hazırlanan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avucunuzda sıkın ve köfte şekli verin. Parmak gibi çimdiklemek yerine, sıkma işlemiyle köfteyi oluşturun.
Bir tencereye su ekleyin ve kaynatın. Kaynayan suya sıkma köfteleri ekleyin.
Köfteler pişince suyunu süzün ve bir kenara alın.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Üzerine salça ekleyin ve kavurun. Eğer kullanacaksanız, ince doğranmış kuru soğanı da tavaya ekleyerek kavurma işlemine devam edin.
Salça ve soğan iyice kavrulduktan sonra tavadan alın ve sıkma köftelerin üzerine dökün.
Köftelerle salçalı karışımı iyice harmanlayın.
Sıkma köfteler servise hazır. Sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!