Kahramanmaraş usulü içli köfte, lezzetiyle ve özel sunumuyla ünlü bir Türk mutfağı lezzetidir. İşte bu nefis tarif:
Malzemeler:
İç Harcı için:
250 gram kıyma
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı ince bulgur
Tuz, karabiber, pul biber
İsteğe bağlı olarak ceviz içi veya fındık
Dış Harcı için:
2 su bardağı ince bulgur
3 su bardağı sıcak su
Tuz
İçli Köfteyi Kızartmak için:
Sıvı yağ
Hazırlık:
İlk olarak iç harcı hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun.
Üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Kıyma kavrulduktan sonra içerisine ince bulguru ve baharatları ekleyin. Bulgurun şişmesi için biraz su ekleyebilirsiniz.
İç harç hazır olduğunda ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Diğer tarafta dış harcı hazırlayın. İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Tuzunu ekleyip karıştırın ve bulgurun suyunu çekmesini bekleyin. Yaklaşık olarak 15-20 dakika bekletin.
Hazırlanan bulgurun üzerine ılık su ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yoğururken pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
Dış harç hazır olduğunda, ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avucunuzda yassılaştırın.
Her bir yassı parçanın içine iç harçtan koyun ve kapatın. El yardımıyla köfte şeklini verin.
Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın ve içli köfteleri kızartın. Altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Pişen içli köfteleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzün.
Sıcak servis yapın ve yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
