Un, Yoğurt ve Sarımsak Dansı: Elâzığ Usulü Sırın Yemeği Tarifi

Elazığ'ın geleneksel lezzetlerinden biri olan Sırın'in tarifini:

Sırın - Elazığ Usulü

Malzemeler:

• 1 kilogram un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı maya
• 2 kilogram yoğurt
• 6 diş sarımsak
• 250 gram tereyağı
• Su

Yapılış:

1. Un, maya ve tuzu içeren bir karıştırma kabına alın. Azar azar su ekleyerek homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Yoğrulmuş hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlayın. Bu bezeleri orta büyüklükte yufkalar açmak için kullanın. Yufkaları kızgın bir sac üzerinde pişirin.
3. Pişirilen yufkaları düzgünce rulo şeklinde katlayarak 2 cm aralıklarla kesin. Kesilmiş parçaları özenle bir tepsi veya tabağa dik olarak yerleştirin.
4. İlk olarak eritilmiş tereyağını kesilmiş yufkaların üzerine serpin.
5. Ardından yoğurt ve dövülmüş sarımsak karışımını hazırlayın. Bu karışımı yağlı yufkaların üzerine dökün.
6. Bir tavada eritilmiş ve kızartılmış tereyağını hazırlanan karışımın üzerine dökerek servis yapın.

Elazığ mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Sırın, bu özel tarifle sofralarınıza renk katacak. Afiyet olsun!