Malzemeler:
• 1 su bardağı kahverengi mercimek
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, doğranmış
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 havuç, doğranmış
• 2 patates, doğranmış
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
• 6 su bardağı sebze suyu veya su
• Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
• Taze limon suyu (isteğe bağlı)
• Taze maydanoz veya dereotu (servis için)
Yapılışı:
1. Kahverengi mercimekleri yıkayın ve süzün.
2. Büyük bir tencereye sızma zeytinyağını ekleyin ve ısındığında doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin.
3. Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar sotelemeye devam edin.
4. Doğranmış havuçları ve patatesleri ekleyin. Kimyon ve toz kırmızı biberi de ekleyin (toz kırmızı biber kullanıyorsanız, acı seviyenizi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz).
5. Sebzelerin üzerine kahverengi mercimekleri ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
6. Sebze suyunu veya suyu ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin.
7. Tencerenin kapağını kapatın ve çorbayı kaynattıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika boyunca mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
8. Pişen çorbayı bir blender veya el blenderi ile pürüzsüz hale gelene kadar iyice çırpın. Eğer çorba çok yoğunsa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
9. Vegan kahverengi mercimek çorbasını tekrar tencereye alın ve ısıtın. İsteğe bağlı olarak taze limon suyu ekleyin.
10. Sıcak servis yaparken üzerine taze maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
Vegan kahverengi mercimek çorbası, ekmeğin yanında veya tek başına lezzetli bir öğün olabilir. Afiyet olsun!