Gastronomi alanındaki yenilikleriyle adından söz ettiren Gaziantep'te, geleneksel tatlılara modern dokunuşlar eklenmeye devam ediyor. Son yıllarda yaz aylarının vazgeçilmez tatlılarından biri haline gelen soğuk baklavanın ardından bu kez "soğuk kadayıf" lezzeti tatlı severlerle buluştu. Süt bazlı özel karışımı, bol Antep fıstığı ve farklı meyve aromalarıyla hazırlanan yeni tatlı, özellikle sıcak havalarda hafif tatlı arayanların ilgisini çekiyor.
Gaziantepli tatlı ustası Mehmet Taşçı tarafından geliştirilen soğuk kadayıf, klasik tel kadayıfın geleneksel yapısını korurken şerbet yerine sütlü özel bir karışımla hazırlanıyor. Üzeri ise Antep fıstığının yanı sıra çikolata, çilek, frambuaz, yaban mersini ve portakal gibi farklı aromalarla zenginleştiriliyor. Böylece hem görsel açıdan dikkat çeken hem de ferah bir tat sunan yeni bir alternatif ortaya çıkıyor.
Mehmet Taşçı, uzun süredir üzerinde çalıştıkları ürünü özellikle yaz aylarında ağır şerbetli tatlılara alternatif oluşturması amacıyla geliştirdiklerini belirterek, "Soğuk baklava uzun yıllardır ilgi görüyor. Biz de kadayıfa farklı bir yorum kazandırmak istedik. Aylar süren denemelerin ardından istediğimiz lezzeti yakaladık. Deneyen müşterilerimizden oldukça olumlu geri dönüşler alıyoruz. Hatta birçok kişi bu lezzeti soğuk baklavaya alternatif olarak görüyor." dedi.
Soğuk kadayıfın farklı damak tatlarına hitap eden birçok çeşidinin bulunduğunu ifade eden Taşçı, özellikle gençlerin meyveli çeşitlere yoğun ilgi gösterdiğini söyledi. Fıstıklı soğuk kadayıfın ise en çok tercih edilen ürün olduğunu belirten Taşçı, artan taleplere yetişmekte zorlandıklarını dile getirdi.
Üretimde kullandıkları bazı malzemelerin özel olarak temin edildiğini aktaran Taşçı, ürünün tarifi ve hazırlık aşamasının tamamen kendilerine ait olduğunu belirterek kaliteye büyük önem verdiklerini vurguladı. Tatlının hazırlanmasında birinci sınıf sade yağ, kaliteli Antep fıstığı ve özel çikolatalar kullandıklarını ifade etti.
Yeni açılan işletmelerinde fiyatları ulaşılabilir seviyede tuttuklarını söyleyen Taşçı, soğuk kadayıfın kilogram fiyatının ürünün çeşidine göre 800 ile 1.000 lira arasında değiştiğini belirtti. İlk kez deneyen müşterilerin büyük bölümünün daha sonra tekrar sipariş verdiğini kaydeden Taşçı, ürünün kısa sürede geniş bir müşteri kitlesine ulaştığını söyledi.
Yaz sıcaklarında ağır şerbetli tatlılar yerine daha hafif seçeneklerin tercih edildiğine dikkat çeken Taşçı, soğuk kadayıfın serin yapısı sayesinde bu ihtiyaca cevap verdiğini belirterek, Gaziantep'te başlayan bu lezzetin kısa sürede Türkiye'nin farklı şehirlerinde de ilgi göreceğine inandığını ifade etti.
