Malatya'nın asırlardır yaşattığı geleneksel lezzetlerden kayısı şerbeti, doğal aroması ve serinletici tadıyla özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Taze kayısıdan hazırlanan ve uzun süre muhafaza edilebilen bu özel şerbet, hem pratik yapımı hem de doğal içeriğiyle dikkat çekiyor. İşte nesilden nesile aktarılan Malatya usulü kayısı şerbetinin tarifi ve yapılışı…
Malzemeler
1 kilogram taze kayısı
1 kilogram toz şeker
1 fındık büyüklüğünde limon tuzu
1 su bardağı su
Kayısı Şerbeti Nasıl Yapılır?
İlk olarak kayısıları güzelce yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Kayısıları iri parçalar halinde doğrayarak bir tencereye alın. Üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve meyveler iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Yumuşayan kayısıları bir süzgeçten kaşık yardımıyla geçirerek püre haline getirin. Elde edilen püreyi yeniden tencereye alın ve kaynamaya başlayınca toz şekeri ilave edin.
Karışımı marmelat kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ardından limon tuzunu ekleyip karıştırın ve 1-2 taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Hazırladığınız sıcak kayısı marmeladını steril cam kavanozlara sıcakken doldurun. Soğuduktan sonra kapaklarını sıkıca kapatarak serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.
Servis Önerisi
Kayısı şerbeti, ihtiyaç duyulduğunda hazırlanan marmelattan bir miktar alınarak soğuk su ile seyreltilir. Özellikle yaz aylarında yemeklerin yanında ferahlatıcı bir içecek olarak servis edilir. Dilerseniz buz ve birkaç nane yaprağı ekleyerek daha serinletici bir sunum hazırlayabilirsiniz.
