Yeşilyurt ilçesine bağlı Tecde Mahallesi’nde yaşayan üç çocuk annesi Fatma Yaprak’ın pestille olan hikâyesi çocukluk yıllarında başladı. Henüz 5 yaşındayken annesinin yanında pestil hazırlamayı öğrenen Yaprak, aradan geçen yaklaşık 50 yıla rağmen üretimden vazgeçmedi.
Annesinden öğrendiği yöntemi bugün kendi imkânlarıyla sürdüren Yaprak, geleneksel pestil çeşitleri hazırlayarak bu kültürün gelecek nesillere aktarılmasına katkı sağlıyor.
“Beş yaşımdan beri pestil seriyorum diyeyim. Annem bu mesleği yapıyordu” diyen Yaprak, çocukluğundan beri bu işin içerisinde olduğunu ifade etti.
En zahmetlisi yaş tut
Yaprak, pestil yapımının sabır, emek ve deneyim gerektirdiğini belirterek özellikle yaş tut hazırlanırken daha fazla uğraşılması gerektiğini anlattı.
Yaş tutun hazırlanmasında ürünün toplanıp işlenmesinin ardından sıkılarak yeniden kaynatıldığını belirten Yaprak, pekmez pestilinin ise daha kolay hazırlandığını söyledi.
Yaprak, pekmez pestilini yaşlı pekmezinden yaptıklarını ifade etti.
Geçen yıl 7 ton üretim yaptı
Yıllardır üretim yapan Yaprak, kapasitesini de her sezon artırmaya çalışıyor. Geçen yıl yaklaşık 7 ton pestil hazırladıklarını belirten Yaprak, bu yıl ise şu ana kadar 1,5 ton ürün elde ettiklerini söyledi.
Bu üretimin yaklaşık 1 tonunu yaş tut, 500 kilogramını ise kuru tut oluşturdu. Kuru tut üretiminin ise devam ettiği belirtildi.
Depremden sonra da Malatya’yı terk etmedi
6 Şubat depremlerinin ardından birçok kişinin kentten ayrıldığı dönemde Yaprak ve ailesi Malatya’da kalmayı tercih etti. Üretimini de sürdüren Yaprak, birlikte çalıştığı kişiler ve komşularıyla güçlü bir dayanışma içerisinde olduklarını söyledi.
“Biz hiç gitmedik. İşçilerimizle, komşularımızla anne-evlat ilişkisi gibi bir bağımız var. Malatya’mızı da seviyoruz, terk etmedik” ifadelerini kullanan Yaprak, kentin zaman içerisinde yeniden toparlanacağına inandığını dile getirdi.
Hayali çocuklarının geleceği
Yıllardır emek verdiği üretim sayesinde ailesine katkı sunan Yaprak’ın en büyük hedefi ise çocuklarının geleceğini güvence altına almak.
Büyük beklentilerinin olmadığını belirten Yaprak, kendisi ve çocukları için huzurlu bir yaşam istediğini ifade ederek, “Bir evim olsun, bir arabam olsun, çocuklarımın evi ve arabası olsun, yeter” dedi.
Pestilin kilosu 500 liraya kadar çıkıyor
Artan maliyetlere rağmen ürünlerini vatandaşların ulaşabileceği fiyatlarda tutmaya çalıştığını belirten Yaprak, pestilin kilogram fiyatının toptan satışta 400, perakende satışta ise 500 lira olduğunu söyledi.
Tecde Mahallesi’ndeki üretim yerinde pestil hazırlamaya devam eden Yaprak, geleneksel lezzetleri tatmak isteyen vatandaşları da davet etti.
“Buyursunlar. Yiyenler mutlu olsun, sağlıkla inşallah” diyen Yaprak, annesinden öğrendiği pestil geleneğini yaşatmaya devam ediyor.
Malatya haber ve kentten son gelişmeleri takip etmek için haber sitemizi inceleyin.
