Malatya'nın Arapgir ilçesine bağlı Onar Mahallesi'nde yaşayan 85 yaşındaki Güllü ve Hasan Hüseyin Tanrıvermiş çifti, yıllara meydan okuyan çalışma azimleriyle görenlerin takdirini topluyor. Yaz mevsiminde olgunlaşarak yere dökülen dutların ziyan olmaması için günün erken saatlerinde bahçeye çıkan yaşlı çift, geleneksel yöntemlerle dut pekmezi üretimini devam ettiriyor.
Aile büyüklerinden öğrendikleri yöntemleri bugüne kadar yaşatan Tanrıvermiş çifti, hem doğal üretimi devam ettiriyor hem de bölgenin önemli lezzetlerinden biri olan dut pekmezini gelecek nesillere aktarmaya çalışıyor. İlerleyen yaşlarına rağmen üretmekten vazgeçmeyen çift, emekleriyle çevredekilere de örnek olmaya devam ediyor.
Onar Köyü Dernek Başkanı Mehmet Ali Tanrıvermiş ise anne ve babasının yıllardır aynı heyecanla dut pekmezi yaptığını belirterek üretmenin insan yaşamındaki önemine dikkat çekti. Tanrıvermiş, üretmenin yalnızca ekonomik bir faaliyet olmadığını, aynı zamanda insanı hayata bağlayan en güçlü değerlerden biri olduğunu söyledi.
Anne ve babasının 85 yaşında olmalarına rağmen sıcak havaya aldırış etmeden dut topladığını söyleyen Tanrıvermiş, onların çalışkanlığının genç kuşaklara örnek olması gerektiğini belirtti. Üretmenin insanı hem zihinsel hem de fiziksel olarak canlı tuttuğunu vurgulayan Tanrıvermiş, "Toprağa emek vermek, faydalı olduğunu hissetmek insanı hayata bağlıyor. Annem ve babam yıllardır bu geleneği büyük bir özveriyle sürdürüyor." dedi.
Geleneksel yöntemler yaşatılıyor
Onar Mahallesi'nde dut pekmezi yapımı, yıllardır değişmeyen yöntemlerle yapmaya devam ediyor. Toplanan dutlar önce kurutuluyor, ardından su ilave edilerek saatlerce kaynatılıyor. Elde edilen şıra süzüldükten sonra geniş tepsilere alınarak güneş altında bekletiliyor. Yaklaşık iki gün süren doğal kıvam alma sürecinin ardından pekmez hazır hale geliyor ve bidonlara doldurularak muhafaza ediliyor.
Yöre halkı tarafından doğal ve katkısız yapısıyla bilinen Arapgir dut pekmezi, hem geleneksel üretim kültürünü yaşatıyor hem de Malatya'nın önemli yöresel değerleri arasında yer almaya devam ediyor. Güllü ve Hasan Hüseyin Tanrıvermiş çiftinin yıllara meydan okuyan emeği ise üretmenin yaşının olmadığını bir kez daha gözler önüne seriyor.
