Arapgir mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan un helvası, sadece üç malzemeyle hazırlanan, pratik ve damakları şenlendiren bir tatlı olarak öne çıkıyor. Tarif, önce tereyağı veya margarinin eritilmesi ve üzerine un eklenerek koyu pembe bir renk alana kadar karıştırılarak kavrulmasıyla başlıyor. Bu aşama, helvanın aromasını belirleyen en önemli adım.
Kavurma işleminin ardından tencere ateşten alınıyor ve pudra şekeri eklenerek iyice karıştırılıyor. Şekerin yağla buluşmasıyla birlikte helva yumuşamaya başlıyor ve yağını salıyor. Ardından bir tepsiye alınan helva bastırılarak şekillendiriliyor. Üzeri isteğe göre ceviz veya yeşil fıstıkla süsleniyor.
Soğuduktan sonra kesilerek servis edilen bu tatlıyı isteyenler sıcakken de tüketilebilir. Hem görsel şölen sunan hem de az malzemeyle lezzet şöleni yaşatan Arapgir usulü un helvası, özel günlerde ve çay saatlerinde sevdiklerinize ikram edebileceğiniz nefis bir alternatif olarak mutfaklarınızda yerini almaya hazır.
