Malatya mutfağında uzun yıllardır yapılan, özellikle bayramlarda, misafir sofralarında ve özel günlerde sıkça tercih edilen geleneksel tatlılardan biri olan **Fış Fış**, son dönemde yeniden ilgi görmeye başladı. Yapımı oldukça kolay olan bu lezzet, evde bulunan temel malzemelerle kısa sürede hazırlanabiliyor.
Geçmişten günümüze uzanan bu geleneksel tarif, özellikle büyüklerin sıkça yaptığı ve yeni nesillere aktarmaya çalıştığı özel tatlardan biri olarak öne çıkıyor. Dışı altın sarısı renkte kızaran, içi ise yumuşacık kalan Fış Fış tatlısı, soğuk şerbetle buluştuğunda kendine has lezzetini kazanıyor. Hafif yapısı sayesinde ağır şerbetli tatlılara alternatif olarak da tercih ediliyor.
Yıllar önce birçok evde sıkça yapılan bu tatlı, hazır tatlıların yaygınlaşmasıyla zamanla unutulmaya yüz tutsa da son dönemde geleneksel tariflere olan ilginin artmasıyla yeniden mutfaklarda yerini almaya başladı. Özellikle sosyal medyada paylaşılan ev yapımı tarifler sayesinde Fış Fış tatlısı yeniden gündeme gelirken, birçok kişi çocukluk yıllarının lezzetini evinde hazırlamaya başladı.
Tatlı, hazırlanan yumuşak kıvamlı hamurun kaşık yardımıyla kızgın yağa bırakılarak kızartılması ve ardından önceden hazırlanıp soğutulan şerbete alınmasıyla hazırlanıyor. Şerbetini çektikten sonra servis edilen Fış Fış, üzerine isteğe bağlı olarak ceviz, Antep fıstığı, Hindistan cevizi veya tarçın serpilerek de sunulabiliyor.
Hem ekonomik hem de pratik oluşuyla dikkat çeken bu geleneksel tarif, özellikle kalabalık misafir sofraları için ideal seçeneklerden biri olarak öne çıkıyor. Kısa sürede hazırlanabilmesi ve herkes tarafından sevilen lezzetiyle Fış Fış, geleneksel Türk mutfağının yaşatılması gereken değerleri arasında gösteriliyor.
Fış Fış Tatlısı Malzemeleri
Hamuru İçin
* 3 adet yumurta
* 3 yemek kaşığı yoğurt
* 3 servis kaşığı un
* 1 çay kaşığı karbonat
* Kızartmak için sıvı yağ
Şerbeti İçin
* 2 su bardağı toz şeker
* 2 su bardağı su
* 1/4 limonun suyu
Yapılışı
İlk olarak şerbet hazırlanır. Su ve toz şeker tencereye alınarak kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyu eklenir ve birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınarak tamamen soğumaya bırakılır.
Hamuru hazırlamak için yumurta, yoğurt ve karbonat derin bir kapta iyice çırpılır. Ardından un ilave edilerek pürüzsüz, kek hamuru kıvamında bir karışım elde edilinceye kadar karıştırılır.
Derin bir tavada sıvı yağ iyice kızdırılır. Hazırlanan hamur, kaşık yardımıyla parça parça kızgın yağa bırakılır ve her tarafı altın sarısı renk alana kadar kızartılır.
Kızaran hamurlar doğrudan soğuk şerbete alınır ve şerbetini çekmesi beklenir. Şerbetini çeken Fış Fış tatlıları servis tabağına dizilir, kalan şerbet üzerlerine gezdirilir. İsteğe göre ceviz, fıstık veya Hindistan cevizi ile süslenerek servis edilir.
