Yapılışı bakımından diğer simitlerden farklı olan “kazan simidi” veya “gevrek” olarak da bilinen simit, tezgahlara inince simidin tiryakisi olan vatandaşlar, diğer simitleri görmezden gelip kazan simidini tercih ediyor. Kazan simidini diğer simitlerden ayıran özellik ise hazırlanışı ve pişirilmesi olarak biliniyor. Yapılışı bakımından bir süre kaynar pekmeziçinde pişirilen simit, tat bakımından insanları büyülemeye devam ediyor. ‘Kazan Simit’in neden vazgeçilmez olduğunu açıklayan Osman Gümüş isimli simitçi ustası, şunları söyledi: “Kazan Gevrek Simit’in geçmişten günümüze kadar varlığını koruyan bir unlu mamuldür. Doğaldır. Bu doğallığı nedeniyle varlığını bugüne kadar sürdürmüştür. Kazan simidin içinde fazla bir katkı maddesi bulunmuyor. İçinde un, tuz ve maya. Başkada bir şey yok. Normal simitlerdeki katkı maddeleri daha fazla ama kazan simidi o simitlere göre daha doğal. Kazan simidinin özelliği, hamurun halka haline getirilmesinin ardından bir süre kaynar pekmez içinde bekletiliyor, Pekmez içinde birkaç dakika bekletilen sonra simit, bolca susama yatırılıyor ve yaklaşık 250 derece sıcaklıkta pişirildikten sonra, vatandaşlara sunuluyor.Tabi birçok ilde kazan simidi yapılıyor. Her yörenin kendine göre özelliği var ama bizim Malatya’nın kazan simidimizde meşhurdur. Bu simit için sabah, öğle ve aksam saati önemli değil. Özellikle bu simit için ilçelerden gelen vatandaşlarımız var” ifadelerinde bulundu.

Kaynak: Haber Merkezi