Malatya’da havaların ısınmasıyla birlikte doğa yeniden canlanırken, mutfakların da en özel dönemi başladı. Özellikle kiraz ağaçlarında görülen taze ve körpe yapraklar, yöresel lezzetlerden kiraz yaprağı sarması için toplanmaya başlandı.
Bahçelerde Yaprak Hareketliliği
Sabahın erken saatlerinde bahçelere giden vatandaşlar, sarma için en uygun olan ince ve taze yaprakları özenle topluyor. Kısa süreli çıkan bu yaprakların zamanında toplanması gerektiği belirtilirken, birçok kişi sezonu kaçırmamak için adeta yarışıyor.
Sadece Kiraz Değil
Malatya’da sarma denince akla ilk olarak kiraz yaprağı gelse de, yörede farklı yaprak çeşitleri de kullanılıyor. Vatandaşlar, kiraz yaprağının yanı sıra dut yaprağı ve fındık yaprağını da toplayarak sarma yapımında değerlendiriyor. Her yaprak, kendine özgü aromasıyla farklı bir lezzet sunuyor.
Yöresel Lezzet Sofralara Dönüyor
Özellikle bahar aylarında yapılan bu sarmalar, Malatya mutfağının en dikkat çeken lezzetleri arasında yer alıyor. Kendine has ekşimsi tadı ve farklı aromasıyla öne çıkan kiraz yaprağı sarması, hem yerel halkın hem de kente gelen misafirlerin ilgisini çekiyor.
Kısa Süreli Bir Sezon
Uzmanlar ve vatandaşlar, yaprakların en taze ve lezzetli olduğu dönemin oldukça kısa sürdüğünü belirtiyor. Bu nedenle birçok aile, bu günlerde yaprak toplayarak hem günlük tüketim hem de ilerleyen günler için hazırlık yapıyor.
Malatya’da her yıl heyecanla beklenen kiraz yaprağı sezonu, bu yıl da mutfaklarda hareketliliği artırmış durumda.
