Malzemeler
Dış Harcı İçin:
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı irmik
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
İç Harcı İçin:
500 gr kıyma (yağlı)
3 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Hazırlık Aşamaları
1. Dış Harcın Hazırlanması:
Bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyerek karıştırın.
Bulgurun şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin.
Bulgur şiştikten sonra irmik, biber salçası, tuz ve baharatları ekleyerek iyice yoğurun.
Hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurun ve kenara alın.
2. İç Harcın Hazırlanması:
Soğanları ince ince doğrayın ve sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
Kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu çekene kadar kavurun.
Biber salçası, tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.
3. İçli Köftelerin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:
Hazırladığınız dış harçtan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.
Elinizi suyla ıslatıp, harcı avuç içinde yayarak içini oyuklaştırın.
İç harcı dış harcın oyuk kısmına doldurun ve yuvarlayarak köfte şekli verin.
İçli köfteleri kaynar suda haşlayabilir ya da fırında kızartabilirsiniz.
Sunum Tavsiyesi
İçli köfteleri sıcak olarak servis edin.
Yanında limon dilimleri ve yoğurtla birlikte sunabilirsiniz.
Eğer daha baharatlı bir lezzet isterseniz, servis yapmadan önce üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Gaziantep usulü içli köfte, biraz emek isteyen ama sonucuyla sizi mutlu edecek bir tarif. Deneyimli veya deneyimsiz herkesin yapabileceği bu tarifi evinizde deneyin ve Gaziantep'in eşsiz lezzetlerinden birini sofranıza getirin. Afiyet olsun!
