Soğan, kavurma ve baharatların dans ettiği bir tencerede hazırlanan bu çorba, kaynayan suya eklenen Mukaşerlerle tam anlamıyla bir lezzet şölenine dönüşüyor. İçerisindeki erişte, tane tane olup çorbanın tadını zenginleştirirken, tereyağı ve baharatlar ise Elazığ mutfağının eşsiz tatlarını sofranıza taşıyor.
Sofraların vazgeçilmezi olmaya aday bu çorba, kış akşamlarında sıcacık bir özlem giderici, ramazan sofralarında bereketin simgesi olarak yer buluyor. Elazığ'ın geleneksel mutfağını evinizde hissetmek ve sevdiklerinize bu özel lezzeti sunmak için, buyurun, Mukaşerli Erişte Çorbası'nın tadına doyasıya varalım!
Elazığ'ın Nefis Çorbası: Mukaşerli Erişte Çorbası
Malzemeler:
- ½ su bardağı soyulmuş siyah nohut (Mukaşer)
- 1 kase erişte
- 1 çorba kaşığı kuru nane
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 orta boy kuru soğan
- 2 servis kaşığı kavurma
- 1 çay kaşığı pul biber
- 8 su bardağı su (gerektiğinde eklemek için)
- Tuz
- İsteğe bağlı tereyağı
Yapılış:
- Soğanları küçük doğrayın. Kavrulacak tencerede soğanları kavurma ile birlikte kızartın.
- Kavrulan soğanlara domates ve biber salçasını ekleyin. Ardından kaynamış suyu ilave edin.
- Mukaşerleri iyice yıkayıp süzgeçte bekletin. Hazırlanan Mukaşerleri kaynayan tenceredeki suya ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Erişteleri, naneyi ve pul biberi ekleyin. Ağır ateşte 15 dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alın.
- Tuzunu ekleyin ve suyu azalmışsa biraz daha sıcak su ekleyin.
- Çorba, isteğe bağlı olarak tereyağı ile servise hazır hale getirilir.
Elazığ'ın geleneksel lezzetlerinden biri olan Mukaşerli Erişte Çorbası, sofranıza hem doyurucu hem de lezzetli bir dokunuş katmaya hazır. Afiyet olsun!
