Malatya mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan yaprak sarma, özenle hazırlanan iç harcı ve taze yapraklarıyla sofralarınıza renk katacak. Bu tarifte, Malatya'nın yöresel malzemeleriyle yapılan enfes yaprak sarma lezzetini keşfetmeye hazır olun. Zeytinyağlı yaprak sarma hafif ve ferah bir seçenek arayanların favorisi olmaya aday. İşte, adım adım yaprak sarması tarifi..
Malzemeler:
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım demet taze soğan (isteğe bağlı)
- Yarım demet taze nane (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çay bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkine göre)
- Yarım limon suyu
- Yarım kilogram yaprak (taze ya da salamura yaprak kullanabilirsiniz)
- Yeterince sıcak su
Yapılışı:
- Pirinci iyice yıkayın ve süzün.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip kısık ateşte kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.
- Yıkanmış pirinci ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış taze soğan, nane, maydanoz, kuş üzümü ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Hazırlanan iç harcı ocaktan alın ve limon suyunu ekleyin, iyice karıştırın.
- Yaprakları tuzlu sıcak su içinde yumuşayana kadar bekletin.
- Yaprakların sap kısımlarını kesip iç harçtan koyarak sarın.
- Tencerenin altına yaprakları dizin ve üstüne sıcak su ekleyerek kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce üzerine limon sıkarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Kaynak: Haber Merkezi
