Malzemeler:
3 su bardağı un
Yarım su bardağı su (hamur yoğrulurken kullanılacak)
300 gr kıyma
1 orta boy soğan (rendelenmiş)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz, karabiber, pul biber (iç harcı baharatlamak için)
Yarım su bardağı sıvı yağ (iç harç için)
Tuz (hamur ve iç harç için)
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak (ezilmiş)
Yarım su bardağı sıvı yağ (yoğurt sosu için)
Yapılışı:
Hamur için unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın.
Ortasına suyu ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 15-20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, un serpilmiş tezgah üzerinde açın. İnce yufka şeklinde açtığınız hamurları birbirinin üzerine kapatmayın, aralarına yağ sürün.
Kıymalı iç harcı hazırlamak için, kıymayı bir tavada sıvı yağ ile kavurun. Ardından rendelenmiş soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
İçine baharatları ve kıyılmış maydanozu ekleyin, karıştırıp ocaktan alın. İç harcınız hazır.
Açılan hamurun üzerine hazırladığınız iç harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın.
Mantıları su kaynamış bir tencereye atarak haşlayın. Haşlama işlemi tamamlandığında mantıları süzün.
Yoğurt sosu için yoğurdu bir kaba alın, üzerine ezilmiş sarımsak ve sıvı yağı ekleyin. İyice karıştırın.
Servis tabağına haşlanmış mantıları alın ve üzerine yoğurtlu sosu gezdirin.
İsteğe bağlı olarak pul biber ve taze nane ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
