Acı biber turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle yemeklerin yanında servis edilen bu turşu, hem hızlı bir şekilde hazırlanabilir hem de uzun süre tazeliğini koruyabilir. Lokanta usulü acı biber turşusu yapmanın püf noktalarını sizlerle paylaşmak istiyoruz.
Türk mutfağının vazgeçilmezi acı biber turşusu, evinizde lokanta lezzetinde hazırlamak artık çok kolay! Hızlıca hazırlanıp uzun süre tazeliğini koruyan bu turşunun sırrını sizlerle paylaşıyoruz.
NEDEN LOKANTA USULÜ?
Lokantaların o eşsiz turşu lezzetini özleyenlerdenseniz, bu tarif tam size göre! Evde hazırlayacağınız lokanta usulü acı biber turşusu, hem damak tadınıza hitap edecek hem de sofralarınıza renk katacak.
ACI BİBER TURŞUSU İÇİN NELER GEREKİR?
Acı biber: Turşunun temelini oluşturacak olan acı biberleri seçerken, istediğiniz acıya göre çeşitlendirebilirsiniz.
Sarımsak: Turşuya aromatik bir tat veren sarımsak, olmazsa olmazlardandır.
Sirke: Turşunun ömrünü uzatan ve lezzetini koruyan sirke, elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir.
Tuz: Turşunun kıvamını ayarlayan tuz, kaya tuzu veya limon tuzu kullanılabilir.
Su: Kaynatılıp soğutulmuş su, turşunun daha uzun süre dayanmasını sağlar.
Şeker: Turşuya hafif bir tatlılık katmak için şeker ekleyebilirsiniz.
Baharatlar: İsteğe bağlı olarak karabiber, kimyon gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz.
LOKANTA USULÜ ACI BİBER TURŞUSU NASIL YAPILIR?
Hazırlık: Acı biberleri yıkayıp temizleyin. Sarımsağı soyun. Kavanozlarınızı kaynar suda haşlayarak sterilize edin.
Karışımı Hazırlama: Büyük bir kapta su, sirke, tuz, şeker ve baharatları karıştırarak turşunun suyunu hazırlayın.
Doldurma: Kavanozlara önce sarımsakları, sonra biberleri dizin. Üzerini hazırladığınız karışımla doldurun.
Bekleme: Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde bekletin. Birkaç gün sonra turşunuz hazır olacaktır.
Püf Noktaları
Taze malzemeler kullanın: Turşunun lezzeti, kullandığınız malzemelerin tazeliğine bağlıdır.
Kavanozları sterilize edin: Kavanozları sterilize etmek, turşunun bozulmasını önler.
Turşuyu serin bir yerde saklayın: Turşuyu buzdolabında veya serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Farklı baharatlar deneyin: İsteğe bağlı olarak farklı baharatlar kullanarak kendi özel turşu tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Acı Biber Turşusu İçin Gereken Malzemeler:
2 kg süs biberi
2 büyük baş sarımsak
1 yemek kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker veya üzüm pekmezi
2 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu
Turşuları Kurmak İçin;
1 litrelik kola şişesi veya su şişesi
Acı Biber Turşusu Yapılışı:
Biberleri yıkayıp ayıklayarak, uçlarından veya ortasından bıçakla deliyoruz.
Sarımsakları ayıklıyoruz.
Pet şişeyi yarısına kadar kaynamış soğutulmuş suyla veya hazır içme suyuyla dolduruyoruz.
Diğer yarısına kadar da sirke koyuyoruz.
Bu suyu geniş bir kaba boşaltıyoruz.
İçine limon tuzunu şekeri ve tuzu ekleyip erimeye bırakıyoruz.
Şişeye biraz biber, bir iki sarımsak katıyoruz.
Şişe dolana kadar böyle devam ediyoruz.
Şişeyi ara sıra hafifçe tezgaha vurarak, biberlerin düzgünce yerleşmesini sağlıyoruz.
Bunu yapmayı unutmayalım.
Böylece pet şişe daha fazla biber alıyor, daha sıkı yerleşiyor.
Biberleri, pet şişelere yerleştirip, sonra turşu için hazırlanan sirkeli suyu ağzı dolana kadar pay ediyoruz.
Pet şişenin kapağını sıkıca kapatıyoruz.
Güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza ediyoruz.
Böylece iki yıl da kalsa bir şey olmaz.
3-4 haftada da yenmeye hazır hale geliyor.
