Akşam yemeğinde farklı bir kebap tarifi denemek isteyenlerin araştırdığı tariflerden biri de kağıt kebabı oluyor. Fırında pişirilen ve malzemelerin kendi aromalarını korumasını sağlayan bu yemek, özellikle kalabalık sofralar için hazırlanabilecek pratik tarifler arasında bulunuyor.
Kağıt kebabının temelinde kıyma, soğan, biber ve domates gibi sebzeler bulunuyor. Baharatlarla harmanlanan malzemeler yağlı kağıt üzerine yayıldıktan sonra paket şeklinde kapatılıyor ve fırında pişiriliyor.
Peki kağıt kebabı nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır ve fırında kaç dakikada pişer? İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz kağıt kebabı tarifi...
Kağıt Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
Yaklaşık 4 kişilik kağıt kebabı hazırlamak için şu malzemeler kullanılabilir:
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- İsteğe göre maydanoz
Kağıt Kebabı Nasıl Yapılır?
Öncelikle soğan, biber, domates ve sarımsak küçük küçük doğranır. Sebzelerin çok iri bırakılmaması, kıymayla daha kolay bütünleşmesi açısından önemlidir.
Geniş bir kabın içerisine kıyma alınır. Doğranan sebzeler, salça, sıvı yağ ve baharatlar kıymanın üzerine eklenir. Tüm malzemeler birbirine iyice karışıncaya kadar yoğrulur.
Hazırlanan kebap harcı yağlı kağıdın üzerine alınır ve kağıdın üzerinde ince bir tabaka halinde yayılır. Daha sonra yağlı kağıt, harcı tamamen kapatacak şekilde paketlenir.
Fırında Kaç Dakikada Pişiyor?
Hazırlanan kağıt kebabı önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirilebilir.
Pişirme süresi fırının özelliklerine ve kebabın kalınlığına göre değişebilir. Bu nedenle son dakikalarda kebabın durumunu kontrol etmek önemlidir.
Kebabın üzerinin hafifçe kızarması istendiğinde pişirme işleminin son birkaç dakikasında yağlı kağıt dikkatlice açılabilir. Böylece üst kısmının daha fazla kızarması sağlanabilir.
Kağıt Kebabının Lezzet Sırrı
Kağıt kebabında lezzeti belirleyen en önemli noktalardan biri kullanılan kıymanın çok yağsız olmamasıdır. Orta yağlı kıyma, fırında pişerken yemeğin daha lezzetli ve yumuşak olmasına yardımcı olur.
Sebzelerin kıymayla iyice harmanlanması da kebabın lezzetinin dengeli olmasını sağlar. Baharat miktarı ise damak zevkine göre değiştirilebilir.
Yağlı kağıdın paketi çok sıkı kapatılmamalı, ancak içerisindeki malzemelerin buharını koruyacak şekilde hazırlanmalıdır.
Kağıt Kebabının Yanına Ne Gider?
Fırından çıkan kağıt kebabı sıcak şekilde servis edilebilir. Yanında bulgur pilavı, pirinç pilavı, mevsim salatası, közlenmiş sebzeler veya ayran tercih edilebilir.
Özellikle sıcak pide veya lavaş eşliğinde servis edilen kağıt kebabı, hem günlük akşam yemeklerinde hem de misafir sofralarında değerlendirilebilir.
Evde Kağıt Kebabı Yapmanın Püf Noktaları
Kağıt kebabının daha lezzetli olması için kıymanın ve sebzelerin iyi şekilde karıştırılması gerekiyor. Domatesin fazla sulu olması durumunda harcın kıvamı değişebileceğinden ölçülü kullanılması önemli.
Kebabın fırına verilmeden önce yağlı kağıda eşit kalınlıkta yayılması da pişmenin dengeli olmasını sağlar.
Fırından çıkarıldıktan sonra birkaç dakika dinlendirilen kağıt kebabı, ardından porsiyonlanarak servis edilebilir.
