Yıllardır tıp dünyasında kabul gören ve kalp hastalıklarından korunmak için önerilen günde beş porsiyon meyve sebze tüketimi kuralı yeniden şekilleniyor. Food and Function dergisinde yayımlanan son araştırma, tüketilen gıdaların miktarından ziyade içeriğindeki spesifik bileşenlerin çok daha kritik bir rol oynadığını ortaya koydu.
30 BİN KİŞİLİK ARAŞTIRMA GERÇEĞİ ORTAYA ÇIKARDI
ABD ve İngiltere'den 30 bin kişinin verilerinin incelendiği çalışmada, katılımcıların idrarındaki biyobelirteçler detaylı bir şekilde analiz edildi. Düzenli olarak beş porsiyon kuralına uyan kişilerde bile kalp sağlığını destekleyen temel bileşenlerin yetersiz kaldığı tespit edildi.
Araştırmayı yürüten uzmanlardan Dr. Javier Ottaviani, doğru gıda seçimlerinin toplam tüketim miktarından çok daha önemli olduğunu vurguluyor. Uzmanlar, insanların beslenme rutinlerinde ufak değişikliklere giderek ciddi farklar yaratabileceğini ifade ediyor.
KALP SAĞLIĞI İÇİN GİZLİ SİLAH: FLAVANOL
Bilim insanları, araştırmanın odak noktası olan ve antioksidan özelliği taşıyan "flavanol" maddesinin önemine dikkat çekiyor. Günde yaklaşık 500 miligram flavanol alımının iltihabı azalttığı, dolaşımı düzenlediği ve damar esnekliğini desteklediği belirtiliyor.
Reading Üniversitesi'nden Prof. Gunter Kuhnle, mevcut beslenme kılavuzlarının bu yeni veriler ışığında çok daha spesifik hale getirilebileceğini savunuyor. Ancak araştırmacıların saptamalarına göre, toplumun sadece yüzde 20'si günlük ihtiyacı olan flavanol miktarını tam olarak karşılayabiliyor.
EN YÜKSEK FLAVANOL İÇEREN GIDALAR NELER?
ABD Beslenme ve Diyetetik Akademisi'nin de desteklediği günlük 500 mg hedefine ulaşmak için bazı spesifik gıdalar öne çıkıyor. Laboratuvar testlerine göre porsiyon başına en yüksek flavanol içeren besinlerin başında erik, kızılcık ve böğürtlen geliyor.
Bir kutu erik 450 mg, bir fincan yeşil çay 200 mg, bir avuç bakla 140 mg ve kabuklu bir orta boy elma 110 mg flavanol barındırıyor. Ayrıca çilek, yaban mersini ve kiraz da bu bileşik açısından en zengin alternatifler arasında listeleniyor.
BİTTER ÇİKOLATA SÜTLÜ ÇİKOLATAYA FARK ATIYOR
Araştırmada kakao ve çikolata ürünleri de mercek altına alındı. British Heart Foundation verilerine göre, iki veya üç kare bitter çikolata 73 miligrama kadar flavanol içerirken, aynı miktardaki sütlü çikolatada bu oran sadece 7 miligramda kalıyor.
Tüm bu umut verici verilere rağmen bazı kardiyologlar temkinli yaklaşımını sürdürüyor. Glasgow Üniversitesi'nden Prof. Naveed Sattar, flavanol düzeylerini artırmanın kalp krizi ve felç gibi ciddi sorunları kesin olarak önlediğine dair daha geniş çaplı klinik kanıtlara ihtiyaç duyulduğunun altını çiziyor.
