Toplanan dutlar özenle ayıklanıp şırası çıkarıldıktan sonra büyük kazanlarda saatlerce kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor. Mahalle sakinleri, yıllardır süregelen bu yöntemi yaşatmaya devam ederken, doğal ve katkısız ürün elde etmek için yoğun emek harcıyor.
Mahallede uzun yıllardır pekmez üretimi yapan vatandaşlar, dutun en verimli dönemine girildiğini belirterek, elde edilen pekmezin hem aile tüketiminde kullanıldığını hem de yakın çevreye gönderildiğini ifade etti. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan pekmez, özellikle kış aylarında enerji kaynağı olarak sofralardaki yerini alıyor.
Pekmez üretiminin sadece bir gıda hazırlığı olmadığını belirten mahalle sakinleri, bu sürecin aynı zamanda aile bireylerini ve komşuları bir araya getiren önemli bir kültürel miras olduğunu vurguladı. Kazanların başında saatler süren çalışmalar sırasında imece usulü dayanışma da yaşatılıyor.
Uzmanlar ise dut pekmezinin içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini desteklediğini, doğal enerji kaynağı olarak özellikle kış aylarında tercih edildiğini belirtiyor.
Doğanşehir’in kırsal mahallelerinde başlayan pekmez mesaisinin önümüzdeki haftalarda da devam etmesi beklenirken, dut bereketi kazanlarda kaynayıp sofralara ulaşmaya hazırlanıyor.
