Malatya’da geleneksel mutfak kültürünün sevilen yemeklerinden biri olan pazı sarması, öğle sofralarına farklı ve lezzetli bir alternatif arayanların ilgisini çekiyor. Pazı yapraklarının haşlanarak yumuşatılması ve kıymalı-pirinçli iç harçla sarılmasıyla hazırlanan yemek, salçalı et suyunda pişiriliyor. Yoğurtla birlikte servis edilen pazı sarması, özellikle öğle yemeğinde daha hafif bir seçenek tercih etmek isteyenler için sofralara taşınıyor.
Öğle Sofrası İçin Pazı Sarması
Malatya’da yöresel yemeklerin başında gelen sarma çeşitleri, farklı sebze ve yapraklarla hazırlanabiliyor. Pazı sarması da bu geleneksel tariflerden biri olarak öne çıkıyor.
Pazının kendine özgü lezzeti, kıyma ve pirinçten oluşan iç harçla birleşirken, yemeğin yanında servis edilen yoğurt da sofraya farklı bir tat katıyor. Evde kolaylıkla hazırlanabilen tarif, özellikle öğle yemeğinde ne pişireceğini düşünenler için alternatif oluşturuyor.
Pazı Sarması İçin Gerekli Malzemeler
Pazı sarması hazırlamak için 1 kilogram pazı, 1 baş kuru soğan, 500 gram orta yağlı kıyma, 2 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı salça ve 1 demet maydanoz gerekiyor.
Tarifte ayrıca 2 yemek kaşığı yağ, tuz ve karabiber kullanılıyor. Sarmaların pişirilmesi için ise salçalı et suyu hazırlanıyor.
Pazı Sarması Nasıl Yapılır?
Öncelikle pazı yaprakları temizlenip haşlanıyor ve süzülüyor. Ayrı bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, yıkanıp ayıklanan pirinç, salça, ince doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber bir araya getirilerek iyice yoğruluyor.
Hazırlanan iç harç, haşlanmış pazı yapraklarının üzerine konularak sarılıyor. Tencereye düzenli şekilde dizilen pazı sarmalarının üzerine salçalı et suyu ekleniyor ve yemek iyice pişene kadar ocakta tutuluyor.
Pişen sarmalar sıcak olarak servis edilirken yanında yoğurt tercih ediliyor. Böylece Malatya’nın geleneksel mutfağından gelen pazı sarması, öğle sofralarında hem yöresel hem de lezzetli bir alternatif olarak yerini alıyor.
