Malatya'nın yöresel mutfağında önemli bir yere sahip olan acılı ayran, özellikle sıcak yaz günlerinde hem serinlemek hem de yemeklerin yanında farklı bir lezzet arayanların tercihi oluyor.
Pirpirimin (semizotu) mayhoş tadı ile acı Arnavut biberinin aroması birleşince ortaya klasik ayrandan çok daha farklı bir lezzet çıkıyor. Geleneksel yöntemle hazırlanan acılı ayran, uzun yıllardır Malatya sofralarında yer almaya devam ediyor.
Lezzetini iki gün bekleyince alıyor
Acılı ayranı diğer ayranlardan ayıran en önemli özellik ise hazırlanış şekli. Haşlanan pirpirim ile acı Arnavut biberleri ayranın içerisinde yaklaşık iki gün bekletiliyor. Bu süreçte biberin acılığı ve pirpirimin kendine özgü mayhoş aroması ayrana geçiyor.
Süzüldükten sonra buz gibi servis edilen acılı ayran, özellikle et yemekleri, köfte, kebap ve yöresel Malatya yemeklerinin yanında sıkça tüketiliyor. Tek başına serinletici bir içecek olarak da tercih ediliyor.
Acılı ayran tarifi
Malzemeler
1 demet pirpirim (semizotu)
5-6 adet acı Arnavut biberi
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
1,5 kilogram yoğurt
Tuz
1 çay bardağı su
Yapılışı
Pirpirimi ayıklayıp güzelce yıkayın. Bir çay bardağı su ekleyerek 1-2 taşım kaynatın ve süzün.
Yoğurdu çırparak kıvamına göre su ilave edip ayran hazırlayın. Ayranın içerisine haşlanmış pirpirimi, yıkanıp ikiye bölünmüş acı Arnavut biberlerini, tuzu ve kırmızı pul biberi ekleyerek karıştırın.
Karışımı yaklaşık iki gün dinlendirin. Bu sürede biberin acılığı ve pirpirimin aroması ayrana geçecektir. Son olarak ayranı süzün ve iyice soğuttuktan sonra servis edin.
Malatya mutfağının geleneksel tatlarından biri olan acılı ayran, sıcak yaz günlerinde hem serinlemek hem de farklı bir lezzet denemek isteyenler için eşsiz bir alternatif sunuyor.
Malatya'nın yöresel lezzetleri ve şehirden son gelişmeleri takip etmek için haber sitemizi ziyaret edebilirsiniz.
