Malatyalıların yumurtalı kebap diye adlandırdıkları ince bulgurla yapılan yumurta ile sıvandıktan sonra yağda kızartılan köfte; genellikle ayran, turşu, salata, çorba ile birlikte tüketilir. Malatyalıların bu meşhur yumurtalı kebabı yine yörenin büyük bölümünce “Banik” olarak adlandırılır. Peki Malatyalıların Meşhur Yumurtalı Kebabı (Banik) nasıl yapılır? Yumurtalı Kebap (Banik) yapmanın püf noktaları nelerdir? Tüm merak ettikleriniz tarifimizde gizli. Haydi mutfağa bu lezzeti aile fertleri için hazırlayalım.
Malatya Usulü Yumurtalı Kebap (Banik) Tarifi
Gerekli Malzemeler
4 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı un
1 adet yumurta
Ilık su
Tuz
Kızartma İçin:
Sıvı yağ
Köfteleri Bulamak İçin:
2 adet yumurta
Malatya Usulü Yumurtalı Kebap (Banik) Nasıl Hazırlanır?
1. İlk adım olarak, geniş bir kaba 4 su bardağı ince bulguru alın ve bir tutam tuz ekleyin.
2. Bulguru ılık su ile nemlendirin, ancak suyun üstünü geçmeyecek kadar kullanın. Yakmayacak kadar sıcak su kullanmalısınız.
3. Islattığınız bulgura 1 adet yumurta ve 2 su bardağı unu ekleyin. Yavaşça yoğurun ve gerektikçe az miktarda su ilave ederek hamuru yoğurmaya devam edin. Hamurunuz ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurun.
4. Hamuru yoğururken yanınızda bir kase su bulundurun. Bazen ellerinizi ıslatmanız gerekebilir.
5. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak, tekerlek şeklinde kebaplar yapın. Bu kebapları bir tepsiye yerleştirin ve hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
6. Bir tencereye su koyup kaynatın ve içine biraz tuz ekleyin.
7. Kaynar suya hazırladığınız kebapları atın. Kebapları birkaç dakika haşlayın ve ardından delikli bir süzgeçle çıkarıp süzün.
8. Bir tavaya biraz sıvı yağ ekleyin.
9. Ayrı bir tabakta 2 adet yumurtayı çırpın.
10. Yumurtaya buladığınız kebapları yağda her iki tarafı da altın rengine gelene kadar kızartın.
Afiyet olsun!