Patlıcan yemekleri arasında özel bir yere sahip olan karnıyarık, özellikle akşam yemeklerinde ve misafir sofralarında sıkça tercih ediliyor. İmam bayıldıdan farklı olarak kıymalı iç harcıyla hazırlanan yemek, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemek alternatifi sunuyor.
Karnıyarık hazırlanırken patlıcanların kızartılmasıyla yapılabileceği gibi fırında pişirme yöntemi de tercih edilebiliyor. Kıymalı harcın soğan, domates, biber ve sarımsakla hazırlanması ise yemeğe yoğun bir aroma kazandırıyor.
Karnıyarık Tarifi İçin Malzemeler
Patlıcanlar İçin
- 6 adet küçük boy patlıcan
- 3 adet sivri biber
Kıymalı Harç İçin
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 2 diş sarımsak
- 200 gram kıyma
- 1 çay bardağı sıcak su
- Sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
Sosu İçin
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı sıcak su
Karnıyarık Nasıl Hazırlanır?
Öncelikle patlıcanlar yıkanarak alacalı şekilde soyulur. Patlıcanların acısını bırakması için bir süre tuzlu suda bekletilmesi tercih edilebilir. Ardından kurulanarak kızartılabilir veya daha hafif bir tarif isteyenler için fırında yumuşayana kadar pişirilebilir.
İç harcı hazırlamak için tavaya sıvı yağ alınır. Küçük küçük doğranan soğanlar kavrulduktan sonra sivri biberler ve sarımsak eklenir. Kıyma ilave edilerek suyunu çekene kadar kavrulur.
Ardından doğranmış domatesler eklenir. Tuz, karabiber ve kırmızı biber ilave edilerek harç birkaç dakika daha pişirilir. Son olarak 1 çay bardağı sıcak su eklenerek kıymalı harcın kıvam alması sağlanır.
Yumuşayan patlıcanların ortası dikkatlice açılır ve hazırlanan kıymalı harç içlerine doldurulur. Üzerlerine birer parça sivri biber yerleştirilir.
Ayrı bir kapta salça ve sıcak su karıştırılarak sos hazırlanır. Hazırlanan sos fırın kabındaki patlıcanların üzerine veya kabın tabanına dökülür.
Önceden ısıtılmış fırında patlıcanlar ve iç harç iyice pişene kadar kontrollü şekilde pişirilir.
Pilav ve Ayranla Servis Edilebilir
Fırından çıkan karnıyarık, sıcak olarak servis edilebilir. Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı ve ayranla birlikte sunulduğunda oldukça doyurucu bir ana yemek haline gelir.
Patlıcan ve kıymanın buluştuğu bu klasik lezzet, özellikle misafir sofralarında da şık bir ana yemek alternatifi olarak tercih edilebilir.
Karnıyarık tarifini deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.
