Soğanın dansıyla başlayan bu lezzet yolculuğu, kavrulmuş etin katkısıyla zenginleşirken, taze maydanozun ferahlatıcı dokunuşuyla taçlanıyor. İşkene, damaklarına Elazığ'ın sıcaklığını getiren bir ritüel haline gelmiş, geleneksel bir lezzetin en özgün ifadesidir.
Siz de bu lezzet yolculuğuna katılmak ve sofranıza Elazığ'ın sıcaklığını taşımak istiyorsanız, İşkene tarifi tam da aradığınız lezzet olabilir. Şimdiden keyifli bir tat deneyimi dileriz!
Elazığ'a özgü nefis bir lezzet olan İşkene için gerekli malzemeler şu şekildedir:
Malzemeler:
- 3 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- İsteğe göre kavurma
- 2 adet tandır ekmeği
- Bir avuç taze maydanoz
İşkene Nasıl Yapılır:
3 adet kuru soğan, halka şeklinde doğranarak bir tavada sıvı yağda kavrulur. Ardından domates salçası eklenir ve güzelce karıştırılır. İsteğe bağlı olarak kavrulmuş et eklenir ve bir süre daha kavrulduktan sonra yeteri kadar su eklenerek karışım birkaç dakika kaynatılır.
Önceden doğranmış tandır ekmeği servis tabağına yerleştirildikten sonra, hazırlanan karışım üzerine dökülür. Son dokunuş olarak ince kıyılmış taze maydanoz serpilir. Servis edilirken yanında taze soğanla sunulan İşkene, Elazığ mutfağının sıcaklığını sofranıza taşıyacak.
İşkene, özel lezzetiyle damağınıza unutulmaz bir tat bırakacak. Şimdiden afiyet olsun!
