Kilis’te yaklaşık 30 yıldır tatlı ustalığı yapan Mehmet Emin Gümüşoğlu, Cennet Çamuru’nun geçmişte “kırma kadayıf” adıyla hazırlandığını söyledi. Gümüşoğlu, son 25 yılda ustaların önerileri doğrultusunda Antep fıstığının da tatlıya eklenmesiyle ürünün bugünkü halini aldığını belirtti.
Tel kadayıf, sade yağ, toz şeker ve Antep fıstığı kullanılarak hazırlanan Cennet Çamuru’nun lezzetinde malzeme kalitesinin ve ustalığın önemli rol oynadığını ifade eden Gümüşoğlu, tatlının yaklaşık yüzde 50 oranında fıstık içerdiğini kaydetti.
Lezzetin sırrı dört kez kızartılmasında
Cennet Çamuru’nun hazırlanışında uygulanan yöntemin lezzet üzerinde etkili olduğunu vurgulayan Gümüşoğlu, kadayıfın bazı yapım yöntemlerinde hamurlaşabildiğini, kendilerinin ise kadayıfı dört kez kızartarak hazırladıklarını dile getirdi.
Her ustanın kendine özgü bir yapım tekniği bulunduğunu belirten Gümüşoğlu, kaliteli Antep fıstığı ve sade yağın yanı sıra süt kaymağının da tatlıya ayrı bir lezzet kattığını söyledi.
Cennet Çamuru’nun tescil edilmesinin Kilis’in gastronomi turizmine katkı sağladığını aktaran Gümüşoğlu, kentin mutfak kültüründe Kilis tava ve katmerin de önemli bir yere sahip olduğunu ifade etti.
Öğrendiği tatlıyı Suriye’de yapmak istiyor
Gümüşoğlu’nun yanında çalışan Suriyeli kalfa Muhammed Emin Alsayed Ahmed de Kilis’te yapımını öğrendiği Cennet Çamuru’nu ileride ülkesine taşımayı hedefliyor. Ahmed, Suriye’ye döndüğünde kendi iş yerini açarak öğrendiği tatlıyı burada da hazırlamak istediğini belirtti.
Cennet Çamuru için İstanbul’dan Kilis’e geliyor
Kilis’in meşhur tatlısını tatmak amacıyla İstanbul’dan kente gelen bir müşteri ise her ziyaretinde Cennet Çamuru yemeyi ihmal etmediğini söyledi. Yaklaşık altı ayda bir Kilis’e geldiğini belirten müşteri, tatlının kendine özgü lezzetini başka yerlerde bulamadığını ifade etti.
Fıstık, şerbet ve kaymağın bir araya gelmesiyle ortaya çıkan lezzeti çok beğendiğini dile getiren müşteri, ürünün tescilli olmasının da kendisine güven verdiğini kaydetti.
