Yeşilyurtlu kasapların sır gibi sakladıkları tarif! Kuşbaşılı Patlıcan Tava evde nasıl yapılır?

Kuşbaşıl patlıcan tavanın yapılışı biraz zor ve zaman alan bir yemek olmasına rağmen lezzetine kimse laf edemez. Akşama yemeğe alacağınız dostlarınızı mütlhiş bir lezzetle tanıştırmak istiyorsanız bu tarif tam da sizin aradığınız türden. Malatya'ya özgü Kuşbaşılı Patlıcan Tava nasıl yapılır? Patlıcan tava yapmanın püf noktaları nelerdir?   

"Kuşbaşılı Patlıcan Tavası"

Malzemeler:

• 1 kilogram orta yağlı kuşbaşı et
• 1,5 kilogram kemer patlıcan
• 3-4 yeşil biber
• 2 kuru soğan
• 4-5 domates
• 3 yemek kaşığı tereyağı (kızartmak için)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber

Yapılışı:

1. Patlıcanları yıkayın, alacalı bir şekilde soyun ve üç parmak genişliğinde dörde bölün. Tuzlu suda 20-25 dakika bekletin ve ardından bol suyla yıkayarak tuzdan arındırın. Daha sonra bir bezle kurulayın.
2. Patlıcanları iki gruba ayırın. İlk grup patlıcanları, tepsinin dibine boşluk bırakmadan tek bir sıra halinde dizin.
3. İkinci gruptaki patlıcanları sıcak yağda kızartın. Ayrı bir kaba alarak, biber ve domates dilimlerini de kızartın.
4. Etinizi yıkayın ve ateşte pişirin. Et kendi suyunu çekene kadar doğranmış soğanla birlikte yağda kavurun. Ardından doğranmış domatesi ekleyin ve et yumuşayıncaya kadar pişirin.
5. Daha sonra tuz, kırmızı pul biber ve sıcak su ekleyerek yemeği pişirmeye devam edin.
6. Tepsiye önce çiğ patlıcanları dizin, ardından pişmiş kuşbaşı etleri yerleştirin (Etin suyunu süzerek kullanın).
7. Kızarmış patlıcanları etin üzerine yayın ve kızarttığınız biber ve domates dilimlerini dizin. Et suyundan bir miktar ekleyin, böylece sebzelerin aralarından görünmesini sağlayın.
8. Yemeği önce ocakta biraz pişirin, sonra fırına koyarak yüzleri güzelce kızarana kadar pişirin.
9. Sıcak servis yapın ve yanında pilav ile birlikte servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak karabiber kullanabilirsiniz.

Bu nefis yemek, kuşbaşı et ve patlıcanın lezzetli bir buluşmasıdır. Afiyet olsun!