İç harcına göre isim verilen kömbenin çökelekli ve peynirlisi sabah kahvaltısında çokca tercih edilirken kıymalı ve kavurmalısı öğlen ve akşam öğünlerinde çokca tercil edilir. Beş çayının yanında veya günlerde daha çok ıspanaklı ve patatesli tercih edilir. İçindeki harca göre farklı isim alan Malatya'nın nefis çay eşlikcisi kömbe nasıl yapılır? Kömbe yapmanın püf noktaları nelerdir? Haydin mutfağa, evde hangi iç harcına uygun malzeme varsa akşam ailenize nefis bir kömbe ziyafeti hazırlamaya ne dersiniz? İşte o nefis kömbe tarifi:
Kömbe Tarifi:
Malzemeler:
- Yarım ekmek mayası veya yarım kibrit kutusu büyüklüğünde paket maya
- Yarım kilogram kuşbaşı et
- 3-4 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Susam
- 1-1,5 kilogram un
Yapılışı:
- Kuşbaşı eti iyice yıkayın ve bir tencereye koyun.
- Et kendi suyunu çekene kadar pişirin, ardından 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve eti iyice kavurarak pişirin.
- Diğer tarafta geniş bir tepsiye unu eleyin ve ortasında havuz gibi bir çukur oluşturun.
- Ortasına mayayı, kenarlarına tuzu serpin.
- Ilık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Üzerini nemli bir bezle örtün ve mayalanmaya bırakın (yaklaşık yarım saat).
- Mayalanan hamuru iki parçaya ayırın.
- Birinci hamur parçasını yağlanmış bir tepsiye açın ya da elle yayın.
- Üzerine kavrulmuş eti yayın.
- Diğer hamur parçasını etin üzerine kapatın.
- Hamurun üstünü kalan tereyağı ile yağlayın, susam serpin ve fırında pişirin.
- Piştikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Not: Tereyağında kavrulmuş et yerine çökelekli, peynirli, patatesli, kıymalı veya ıspanaklı harç da kullanabilirsiniz.
Kaynak: Haber Merkezi
